导读： 《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片 《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片第十一期 黎族 酒酿造技艺 视频观看方式 二维码 阅读原文 黎族 酒酿造技艺 黎族 酒是一种甜糟酒，主要是用黎族人种植的山兰糯米酿制而成，其酿造方法独特，浓度低，口感香甜，被称为“山兰糯米酒”。 黎族 酒 黎族 酒 黎族 酒 制作酒饼 制作 酒 01 制作酒饼 酒 制作 酒 酒 酒 酒 酒 酒 黎族 酒
《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片
，将非遗与现代表现形式相结合，以通俗易懂、人民群众喜闻乐见的方式，展现海南非遗魅力！本系列宣传片一共40期，每周推出一期。
《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片第十一期
，让我们一起去看看黎族
酒酿造技艺
。该技艺于2017年入选第五批海南省级非物质文化遗产名录。视频观看方式
二维码
或者点击“阅读原文
”即可进行观看。
黎族
酒酿造技艺
黎族
酒是一种甜糟酒，主要是用黎族人种植的山兰糯米酿制而成，其酿造方法独特，浓度低，口感香甜，被称为“山兰糯米酒”。
黎族
酒
酿造技艺流传久远，酿造方法具有原生态的特点，是黎族酿酒文化与历史技艺的传承，是黎族人民原始生产生活的侧影。黎族
酒
酿造，因原材料绿色原生态，制作工序讲究，口感甘甜醇厚，成为了人们生活中的首要饮品。黎族
酒
酿造技艺的制作工序主要包括了制作酒饼
、制作
酒
两个方面。01
制作酒饼
酒饼其貌不扬，却是酿酒的灵魂，只有酒饼制作的好，酿造出的酒
味道才能香醇可口。 制作酒饼需要经过采摘原料、淘洗原料、樁倒原料、筛粉制饼、酒曲发酵、风干备用六道工序。
制作
酒
在黎族的山村里，每一位妇女都掌握酒
的酿造技艺，就像是祖先的遗传密码，在这里代代相传。 制作酒
包括准备材料、蒸米、洗米晾干、混合发酵、装筐滴酒、入坛发酵六道工序。
酒
，陈放数年，米和糟均会稀化成浆液，陈放时间越长，品质越佳。酿好的酒
，浅饮生津，后劲十足，故称“山兰玉液”、“琼浆玉液”。酒
，这一抹历史积淀的醇香，凝结了黎族人民的劳动智慧，已成为了黎族的特色文化符号。黎族
酒
酿造技艺是民族文化的瑰宝，承载着黎族独特的文化记忆，飘香在黎乡，飘香在海南。跟着非遗游海南！海南黎族这项传统技艺，在经纬线上跃动着神奇~
非物质文化遗产作为文化记忆的承载体，展示了一个民族的历史轨迹，是一个民族千年智慧的结晶和凝聚民族力量的精神源泉。千古传承，流转不歇，作为公共文化符号，非物质文化遗产的传承对传统文化生命的延续至关重要。
烟波浩渺，万木争荣。位于中国最南端的海南岛，不仅有着丰富的物质文化遗产，而且有浩如烟海的非物质文化遗产的积淀。为更好地保护和传承海南非物质文化遗产，弘扬中华优秀传统文化，海南省群众艺术馆（海南省非遗保护中心）匠心打造，推出
《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片
，将非遗与现代表现形式相结合，以通俗易懂、人民群众喜闻乐见的方式，展现海南非遗魅力！2009年，“黎族传统纺染织绣技艺”被联合国教科文组织列入首批急需保护的非物质文化遗产名录。
今天，《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片第一期，就让我们一起来看看这个被列入首批急需保护的非物质文化遗产——黎族传统纺染织绣技艺
。
黎族传统纺染织绣技艺是黎族妇女利用棉、麻等天然纤维制作衣物和其它生活用品所使用的传统手工技艺，包括用手捻纺锤、单锭脚踏纺车纺纱，用植物染料等天然材料对纱线或面料进行染色和整理加工，用腰机织造，用色线在面料上刺绣装饰图案等重要技艺类型和环节。
该技艺以絣染、双面绣、麻纺织、单面织、双面织等腰机提花织锦最具特色，具有重要的历史、科学和艺术价值，在中国棉纺织业发展史上具有重要地位。
黎族传统纺染织绣技艺四大工序：
纺
纺线，把棉花脱籽，抽棉丝捻成线，再绕成锭。纺线主要使用手捻纺轮、脚踏纺车等工具。
染
染色原料多为植物染料，将假蓝靛、姜黄茎、苏木、落葵子等植物的根、茎、皮、叶，通过发酵、水煮、泥埋等方法，将渍好的麻匹或纸绕好的棉纱、布匹染成色黑、黄、红、褐、深兰等多种颜色。
织
织布工具主要为腰机。黎族的腰机是一种古老的织布工具，织者席地而坐，腰系织机腰带，双足踩住经轴，梭子在经线间来回穿梭，并以机刀打紧，织出密实的织品。
绣
刺绣主要分为单面绣和双面绣，在织物上，以针引线，按照构图的思路进行穿刺，绣成各种彩色图案。
经纺染织绣四大工序制成的黎锦是黎族同胞以布为板，以梭代笔的神奇画作。黎族传统纺染织绣技艺，是黎族女子内心的坚守，它穿越历史先河，是黎族人民对传承祖辈文化最好的承诺。
非遗小知识
什么是非物质文化遗产呢？
非物质文化遗产是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。 非物质文化遗产是以人为本的活态文化遗产，它强调的是以人为核心的技艺、经验、精神，特点是活态流变和非物质的属性。 非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。跟着非遗游海南！家喻户晓的海南味道，你知道是怎么来的吗？
《魅力海南·多彩非遗》
《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片
，将非遗与现代表现形式相结合，以通俗易懂、人民群众喜闻乐见的方式，展现海南非遗魅力！本系列宣传片一共40期，每周推出一期。
《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片第十期
，美食之旅不停歇，让我们一起去看看文昌鸡养殖与烹调技艺
。该技艺于2009年入选第三批海南省级非物质文化遗产名录。
☆ 视频观看方式 ☆
文昌鸡养殖与烹调技艺
文昌鸡的养殖
选种
：选用纯正鸡种，纯正鸡种体型小、耐粗料、抗热好。
孵化
：用稻草作窝，由母鸡进行孵化。
放养
：孵化后的小鸡在园林中进行放养，啄食昆虫、榕树籽等。放养约125天。
笼养
：离地笼养，进行增肥。笼养约70天。
当鸡的尾部肥大、胸部丰满、羽毛光泽，重量达标时，才能作为肉鸡宰杀。
文昌鸡的烹调
煮鸡
：加入姜片、精盐，在水温约80度的热水中煮30至40分钟可出锅。煮鸡又称为白切鸡，亦或白斩鸡，是文昌鸡的传统食法，这样的烹调方法，最大限度地保留了鸡的原汁原味。
蒸鸡
：将鸡用蒸汽加热，大约三十分钟可蒸熟。蒸熟的鸡肉嫩滑爽口，味道恰到好处，别有风味。
炖鸡
：将鸡处理好放入炖盅，然后将炖盅放入蒸汽炉中，高温加热，15分钟出锅。
盐焗鸡
：密包的鸡上洒盐，用盐掩盖鸡身，慢火加热，约40分钟即可。
烧鸡
：将文昌鸡用蜜汁浸泡，然后烤制20分钟，鸡身变红即可。
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