海南美食推荐吃遍海南海鲜排档
来到海南,吃顿丰盛的海鲜大餐,已经成为许多外地游客的不二选择。秋天的海货,有着大自然太多的馈赠——肥美、鲜甜、种类多……在当季,品尝各式做法的海鲜,可以说是旅途中的点睛之笔。 在海南吃海鲜,除了在酒楼,主要在排档,而排档以自助排档最为经济实惠。我们今天就化身导游,带着大伙儿一块去吃海鲜,贴秋膘。
红火热闹
海鲜大排档自选美味多
说起海鲜排档,海南人最熟悉的莫过于大型海鲜市场。海口的万人海鲜广场、板桥路海鲜广场,三亚的春园海鲜广场,都是人们熟知、并多次被推荐的吃海鲜好地方。在广场内有海鲜自由市场,摆着各种生猛海鲜以及各类蔬菜,价格均和农贸市场相近。游客来之后,可以先到海鲜市场根据个人喜好挑选海鲜以及蔬菜水果,然后选择排档进行加工。海鲜价格实惠,正是这一类海鲜排档最吸引人的地方。 蒜蓉生蚝、白灼虾、椒盐富贵虾、清蒸蟹……一道道诱人的美食是海鲜排档里受欢迎的宠儿。每天傍晚从四面八方慕名而来的各路吃客,在海鲜大排档里摆开食阵,红红火火,好不热闹。面朝大海
海边渔排鲜活乐趣足
说起“现买加工”,渔排是除了排档外的另一番特色海鲜饮食地。渔排是由渔民用于养殖或临时放养海鲜的水下网箱和巨型泡沫组成的海上平台,设置于风平浪静的海湾内。 在渔排上,各类海鲜网箱里纯正野生、鲜活的鱼类、贝类、虾类等让人目不暇接,垂涎欲滴。这些鱼、虾、蟹、贝均由渔民直接从深海打捞。 在渔排吃海鲜,食客大多会选一种形式——“打边炉”。放着姜片里的清水沸腾了,还在活蹦乱跳的海鲜立即下锅,用不了多长时间,虾蟹变得通红,鱿鱼蜷曲了起来,海鱼软弹诱人……蘸上用什锦酱、青桔、香菜等配置的酱料,更大程度地激发了海鲜的美味。 在渔排上,美味的粥品也是必不可少的佳品。海鲜粥种类丰富,有各式鱼粥、海螺粥、螃蟹粥等。土窑火烧
锁住海鲜原始滋味
在海南,海鲜还有另外一种吃法——放进土窑里用火烧。土窑海鲜的做法,是将新鲜的海鲜调好味,包裹进锡纸里。而在另外一个场地则是在进行土窑制作。小工们在田洋里收集了几大筐土块,在烹制区里,土块垒成的土灶一字排开,大约十几个土灶同时开火。 当土块变黑甚至逐渐变红的时候,海鲜可以“下锅”了。师傅用一只大铁桶将海鲜包放在里头,把烧红的泥块放进去,然后不断地用铲子敲打土块,大约半个小时的“土烹”,海鲜就可以出炉了。 打开锡纸包,海鲜原味飘香,无论是营养还是汤汁都保留,非常可口。不仅是海鲜,土窑方法制作出的豆腐、烧鸡、竹筒饭都风味独特。 暮色降临,南来北往的人们聚集在饭桌上,至味只在那一饭一羹之间。2020海南国庆必吃美食推荐 海南美食介绍
海南一直以来就非常的受游客的欢迎,在夏天海南更是人们口中的度假天堂。在这个国庆小长假相信来海南旅游的也非常的多,在欣赏海南风景的时候,也不要忘了品尝海南的美食。海南的美食是非常多的,我们来看看都有哪些?
海南粉海南粉其白如雪,在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等,最后再加上一勺香醇浓郁的汁。经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。
文昌鸡文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜,其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻。海南人传统的吃法是白斩(也叫"白切"),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味,同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称"鸡饭"。
东山羊东山羊是另一道海南“四大名菜”。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽,致密有弹性,皮薄呈灰白色,脂肪呈淡黄色,最该夸一夸的是它有浓浓的肉香但是没有一点膻味!肉很有嚼劲,肥而不腻,肉食爱好者的福音!
嘉积鸭嘉积鸭也是海南四大名菜之一,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,味道甘美。白斩的做法让肥厚的鸭肉吃起来鲜而不老,配上蒜茸、姜茸、青桔汁、白糖、辣椒酱调制而成的蘸料,人间一绝~
和乐蟹最后一道四大名菜——和乐蟹,真是膏满肉肥,脂膏金黄油亮,如咸鸭蛋黄一般。蘸料的味道也很独特,让人根本停不下来!据说古代的时候和乐蟹还是一道贡品呢~
临高烤乳猪临高乳猪是一道色香味俱全的海南传统名肴。烤出来的乳猪全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味,夹一块入口,轻轻一嚼,脆响的“咔哧”声,声声伴耳,吃下后,仍留满口余香,令人回味无穷……
竹筒饭竹筒饭是海南黎族一大特色,其煮法颇具有野炊特点:砍下一节竹筒,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。咬一口黎家竹筒饭,饮一口黎家“山兰酒”,慢品细嚼,趣味盎然。
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