王五狗肉

“狗肉穿肠过,赛过活神仙”。儋州狗肉不仅味美,还是上等的滋补品。

王五狗肉宰杀时不放血,而退毛之后又用炭火镣铐至皮色金黄,一寸见方地剁成大块,佐以茴香粉等焖之,洒上些料酒,出锅的狗肉黑黑,浓香四溢,具有一股难以名状的茴香味,不露,不刺,内在,和谐,渗透在气、汤、肉中,令人闻欲食,吃而不厌。

在儋州王五镇上可以吃上最纯正的王五狗肉,有干煸、清炖、白切及狗肉火锅等多种烹调方法。