海南东方市位于中国海南省西南部、美丽富饶的昌化江南畔,与越南隔海相望,是海南第三大滨海城市,有良好的滨海岸线资源,山区有非常漂亮的地形地貌,江、河、湖、海、山、林、泉、滩等要素一应俱全。东方生态资源优良、民俗文化丰富、阳光充足、气候宜人,终年无严寒酷署、无雾霾冰霜,且美食众多 是养生度假、休闲玩乐的首选之地,今天给大家介绍介绍东方市的美食。

美食介绍,不分先后

1、东方四更烤乳猪

四更烤乳猪是一道色香味俱全的汉族名肴,属于海派菜。在海南东方已经是久享盛名了,据传已有300年的历史,是海南省著名的食品。表皮呈酱红色便可斩体装盘。

东方四更烤乳猪
东方四更烤乳猪

“烤乳猪”采用的原料来自东方市四更镇。哺乳期30天左右乳猪,重量约为2-4斤,这时期的乳猪尚没有长脂肪,且尚没有吃人工喂养的饲料,其肉质用当地配制的佐料浸透后,整猪在木炭烤熟,具有皮脆、肉香、味美、色艳,且不腻、不厌,是当地招待贵客的上等菜肴。

2、南港海边乳羊

南港海边乳羊
南港海边乳羊

产自东方市板桥镇南港村的乳羊,由于母羊长期食用海边草,其富有营养,内味鲜,味道美,特别滋补,被誉为山珍。将乳羊宰杀后用冷水洗浸数分钟,放入锅内并注入适量冷清水,渗入适量的熟盐,匀火慢慢烹熟。用蒜头、沙姜、豪油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸,趁熟食用。

3、东方老乡鸡

东方老乡鸡

老乡鸡是当地老百姓在果园里放养而成长的著名生态鸡。白斩老乡鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟,存入后用冷开水过冻,滤清水分后斩件上碟,再将老抽、上汤、味料和匀溶解,淋于鸡身之上,其主要特点是色美、味道香甜。“无鸡不成宴”,在东方凡是宴请或节庆等都少不了老乡鸡这道上等菜。

4、新村牛肉干

新村牛肉干

新龙镇是东方市传统牛肉干盛产的乡镇。将黄牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,切成大薄片,短时间浸泡特制液后,铺晒在通风有阳光的地方,晒干后的牛肉干即可根据需要刀切或手撕成小块,用纯正花生油煎炸或火烤若干分钟即可直接食用。其主要热点是色美、便于储存、携带、食用方便,味道鲜美,不仅是下酒上等菜肴,亦可当做零食随时食用。

5、东方酸瓜焖鲨鱼

东方酸瓜焖鲨鱼

东方酸瓜多采用无籽黄芯西瓜皮,经过专门加工与腌制后制作而成,其味道独特,清新爽口,与鲨鱼搭配烹饪,可去除鱼肉腥味,令肉质鲜美,有促人体消化之功效。东方人在夏天最爱的一道菜之一,搭配一碗地瓜稀饭,清凉消暑又美味。

6、烤猪头肉

烤猪头肉

半颗已经煮熟的猪头肉,放到炭火上去烤,撒上各种调味料烧烤酱,别看这猪头肉的样貌看起来这么粗犷,但是肉质却十分鲜嫩,每咬一口都觉得汁水外溢。猪头肉是东方人民常吃爱吃的一道菜,在早上常吃的露面海南粉里一般也都会放。

7、鱼茶

黎族鱼茶是经过天然发酵过的高山熟稻米,再加上鲜鱼肉,鱼腩,猪肉,牛皮或鸡蛋等配料制作而成,是黎族一种古老菜肴,“鱼茶”其实只是从黎话转为海南话的发声,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等没有关系。

鱼茶

据当地黎族苗族同胞说他们世代食之,传说是在很久以前的一次丰收庆宴后,为了不浪费吃剩的东西,便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因而流传至今。

鱼茶的特色在于它的“难吃”,其味酸怪,初尝者,很难入口,不适应。鱼茶尤如长沙臭豆腐、四川怪味豆,闻时臭,吃时香,又臭又香。正所谓,闻着臭,吃着香,凡是喜欢吃鱼茶的人都对它赞不绝口,认为其味道实在堪称一绝。

五指山鱼茶

鱼茶属于发酵食品,发酵后的鱼茶中富含硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力;鱼茶中的乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症;苏氨酸等成分可以防止记忆力减退。

8、东方黎族山兰酒

山兰酒
山兰酒

山兰酒素有黎族“茅台”之美誉,称之为“biang”。它是用黎族所居山区山栏米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成。其甘甜芳醇,能刺激消化腺分泌,增进食欲,并有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤之功效,营养成分易于人体吸收,是补气养血之佳品。

9、感城空心菜

感城空心菜因其叶少茎粗、味道鲜美而久负盛名。感城空心菜的茎粗如大拇指,看上去显得“老”,但口感却十分脆嫩,令人回味无穷。感城空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

感城空心菜

感城空心菜含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

10、东方红鱼粽

东方鱼粽主要有红鱼粽、西刀鱼粽、铁甲鱼粽、马鲛鱼粽等。其最著名的当数红鱼粽。其制作主要过程是选4 斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐,至鱼肚饱涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里,层层码盐,最上层以大石堆压。腌制5-10 天后取鱼,抽出鱼腮和内脏,并去鱼鳞,用清水洗三次,将草纸塞进鱼口中,用白纸薄片装盘,加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。吃时脆、松、滑、香,妙不可言。