东方特色美食小吃

四更烤乳猪，是海南省东方市的著名特色美食，已有三百多年历史。制作四更烤乳猪时，先用陈酒、老抽、南乳、生姜、香葱、大蒜及其它香料腌制数小时，然后放到炭火上烤三个小时左右，至表皮成酱红色便可斩体装盘。食用时佐以辣椒和糖醋拌制的酱料，只觉皮脆、肉嫩、骨酥，吃下后余香满口。 东方白斩羔羊，是海南省东方市的特色美食之一，以其肉质天然着味而著称。东方白斩羔羊的做法是把宰杀洗净的羔羊放入锅中，锅内盛水浸过羊身，加入八角、味精、精盐、葱、姜等味料，慢火烧至水微开，浸煮至恰熟即捞出。然后将熟羔羊连皮带骨斩件装盘，再配以蒜茸、香醋、辣椒、酱油、香油等调成的佐料即可上桌。食之鲜嫩爽滑，香气浓郁，风味独特。 东方酸瓜，是海南省东方地区的特色小吃之一。东方酸瓜过去大都用的是无籽黄芯西瓜皮，把西瓜皮切成片，加入适量的盐搅拌调和，腌制一段时间后，用手挤掉多余的水，再装进密封的坛子里腌制。现在选用初长成的嫩皮小西瓜腌制，这种瓜肉质粉软，吃起来不费劲。以酸瓜为原料，可以加入其他配料红烧，也可以煮一碗鲜美可口的酸瓜汤。 蟹粥，是海南省东方地区的特色风味小吃之一。蟹粥是以螃蟹、大米为主要原料，讲究火候和配料，蟹粥所配材料不同，人们所享受的风味也不同。煮蟹粥时，等粥烧沸后才放入去除杂质洗干净的螃蟹，待煮沸时根据个人口味加入配料，熬熟后，在起锅前加入食盐、油、味精等调料，撒上葱花即可。吃上一口，蟹味香浓，咸淡适中，味道鲜美可口。