会上树的鸡

要说保亭知名度最高的美食,当属“会上树的鸡”了,这种鸡体积小,肉质嫩,原产于保亭什玲镇,从小放养在山林、槟榔园和果地里,白天刨食和追啄虫子、野果、青草,晚上就会回到主人家屋前的树上睡觉,所以被称为“上树的鸡”。

而烹制这种鸡,一般有椰子鸡、竹筒鸡炭烤鸡三种方法。当地人只要吃上一口,就能判断出是不是纯正的什玲鸡,它的肉感与鸟类十分相似,皮脆肉滑,营养丰富,与家养鸡的口感是绝不相同的。

保亭椰子鸡和竹筒鸡,就是以这种土鸡为原料,经过现代烹饪手段加工制作而成的美味佳肴,但保留了其中的黎苗特色,分别以椰子和竹筒作为盛具,菜肴中平添了一股椰子的甘醇和竹子的清香。