陵水酸粉

每个地方都会有一些带有浓烈地方特色,又可以在美食届里一枝独秀地存在的美食,比如五仁月饼、臭豆腐。在海南,陵水酸粉就是如此,它可算是海南美食届里一朵奇葩,拥有忠实的拥趸,也由于风味独特,逐渐吸引了更多人的关注,默默从陵水杀出一片天地来到了全岛各地人们的餐桌。

 

陵水酸粉来自海南的陵水黎族自治县,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即由此而来。陵水酸粉普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的。除了酸以外,另一个就是甜,这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色酱汁。无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉。

陵水酸粉的食法与海南粉、抱罗粉相同,但是配料却是其亮点,除了油炸花生和牛肉干外,还要加入空心菜、韭菜,和当地一种味道相当鲜美的海鲜沙虫,和一种既香又酸的酸酱,嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱。由此,一碗正宗的陵水酸粉摆上来,酸辣甜香,佐料丰富,真是香、辣、酸三味俱全,令人胃口大开。

 

陵水酸粉来到全岛各地的餐桌,但由于沙虫这种海鲜如今价格已十分昂贵,粉店已经很少再用,换成了鱿鱼干,吃完了也是回味无穷。

 

吃陵水酸粉,就是要酸!最是这一抹酸让海南人欲罢不能,如果你来到海南没有胃口,可以尝试下这酸辣风味的陵水酸粉,定会让人终生难忘,不妨试试?

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