导读: 么二抱罗粉(兴丹店) 龙哥抱罗粉(海府店) 罗峰中学抱罗粉
在祖国最南端的海南,并不是只有海鲜、椰子可以吃,这里还有多种多样的早餐,单单粉类就不下五种。而这种圆溜溜的抱罗粉与海南粉一样深受人们的喜爱,味道也是溜溜的!
抱罗粉因盛起海南文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。
抱罗粉选用优质大米精心制粉,粉条白皙细滑,可以干捞也可以做汤。
将焯过热水的米粉沥干,逐一加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、花生米、炒芝麻仁(碾成碎末)、竹笋、酸菜、豆芽及蒜香熟油、香菜、葱花等,轻轻一搅拌,爽滑的抱罗粉中和了各种配料的味道,糅合成自己独有的风味,在海南粉界闯出自己的一片天地。可算是地道的老海南风味,让人吃了还想再吃!
而汤吃,则是配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等,味道鲜美,多吃不腻。
抱罗粉好吃在于汤靓。无论是干捞还是汤吃都会加入靓汤,在粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。在抱罗粉上桌之前都会浇上如此高汤,说不好吃都没人信。
推荐店铺
么二抱罗粉(兴丹店)
地址:海口市兴丹路14-10号(农科院旁)
龙哥抱罗粉(海府店)
地址:海口市海府路阳光商业城一楼
罗峰中学抱罗粉
地址:文昌市抱罗镇至罗峰中学路旁
海南粉
海南粉
海南粉是海南省最具特色的小吃,属于海派菜。该小吃流传历史久远,在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。 海南粉多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。 在海南仔心中最日常的早餐就是一份海南粉,不要小看海南仔天天吃的海南粉,它不仅成功入选海南非遗名录,还被选送参加国家第三批非遗保护名录的评选。 海南粉有粗粉和细粉之分,大多海南仔说的海南粉是细粉,通常是米粉与多种色味独特的佐料腌制而成的。虽是小吃,但是海南粉的配料说出来可以吓到你。一碗海南粉里就有十多种配料,老抽、蒜泥、花生油或芝麻油、黑豆芽、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜,及用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁,不到10块钱的一碗海南粉吃下来,一定迟到您心满意足。 刚端上桌的海南粉会带有鱿鱼丝、脆炸面片的香气,搅拌芡汁的醇香混合其中,红绿相间的搭配让人食指大动,不马上开动都对不起自己的胃。搅拌了芡汁的海南粉柔润爽滑,如果再搭配一些辣椒酱,吃起来更是满口喷香,回味无穷。吃后再喝上一碗海螺煮的清汤,更是鲜香无比。 海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城,以加工米粉为业。由于生意好,拜师学艺者众多,海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载,当时全岛共有121个较大的墟市,都设有海南粉加工作坊和小摊。 海南粉在海口、澄迈、琼海等北部城市食用较普遍,在海口的大街小巷都可以看到海南粉的店面,也几乎是每个海南仔每个星期必吃的早餐。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布,颇具名气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同里、月朗新村,水巷口等等。 推荐店铺宋记海南粉传承老店
地址:海口市海甸岛人民西里140号亚妹粉店
地址:海口市新民西路64号正宗南姐海南粉
地址:海口市龙华区得胜沙后街1号(新华北路富兴街路口)港门粉
论及粉中最具三亚特色的,只能是“港门粉”,也就是“粉汤”。用的是米浆压成的薄层米皮,吃时揭下一层,再叠做两层,快刀切成手指粗细的条。扫进竹勺中,旁边早有一口大锅,里面是用猪骨和海白螺熬成的乳白色高汤,略烫上一烫,就吃够了味。捞起倒进碗里,再洒上鱼饼条、花生碎、炸虾皮、豆芽、酸菜末,最后泼上高汤,散点葱花,客人随意拌上黄灯笼酱、红辣椒酱。色香味俱全,又辣又鲜又烫,吃得大汗淋漓,又大呼过瘾。
推荐店铺
第一家港门粉
地址:三亚市吉阳区儋州社区三巷
亚亲姩港门粉
地址:三亚市吉阳区儋州社区三巷50号
港门粉
地址:三亚市天涯区凤凰路111号(凤凰路与月川中路交汇处)
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