中国人饮食讲究色香味俱全，其中“色”居于首位。饭菜的色泽如何、主菜和配菜颜色搭配是否合理，会直接影响食客的观感和食欲。
五色饭、三色饭、颜色层次丰富的山栏酒……在海南人的食物清单上，色香味俱佳的美食美酒有不少。尤其是在海南黎族苗族居住的村寨，到了每年的“三月三”，几乎家家户户用好米制作五色饭或三色饭招待亲友，这早已成为海南少数民族风情的一部分。
自带芳香的彩色饭
五色饭。
近日，海南日报记者刚走进五指山市南圣镇新春村，便听到了阵阵山歌声。“嗬咧呀……乌味哎……嗬咧呀……”在村边的一块田地里，头戴绣花方帕、腰束彩色长带的苗族妇女邓丽琴与女儿盘玥，一边高兴地唱着山歌，一边将采摘的染料植物红蓝草放进身后的竹篓里，为制作五色饭做准备。
五色饭是海南苗族聚居区一种颇具特色的食物，一饭五色，软糯清香。2016年，苗族五色饭制作技艺入选五指山市非物质文化遗产名录，邓丽琴是这项非遗技艺的代表性传承人。
“黑、黄、红、蓝四种颜色的米，我们分别用枫叶、姜黄、红蓝草、蝶豆花的汁液来浸泡调制。”邓丽琴说。
盘玥在采摘用于制作五色饭的蝶豆花。
回到家后，盘玥忙开了。她在铁锅中加入一些山泉水，然后帮母亲生火。邓丽琴把洗净的红蓝草放入锅中炖煮。约一个小时后，红色汁液生成。她滤出红蓝草残渣，再将洗好的山栏糯米倒入约90℃的汁液中，搅拌后继续浸泡。
随后，邓丽琴和女儿相继析出了姜黄、蝶豆花中的汁液，并用木槌舂捣洗净的枫叶，把碎叶闷在陶缸里。“跟姜黄、红蓝草、蝶豆花相比，枫叶的处理复杂得多，要用清水浸泡一周，才能生成理想的汁液。”邓丽琴将一周前泡制好的枫叶汁液过滤去渣后，加热煮沸，加入糯米搅拌。
过了一会儿，盘玥将染好色的四色米和白米分别捞出沥干，放入木蒸桶，用文火隔水蒸。一个小时后，独特的植物清香在屋子里弥漫。“饭熟了！”邓丽琴开盖的那一刻，木蒸桶内腾起了蒸汽，里面的五色饭色泽鲜艳、晶莹剔透。
在五色饭的基础上，邓丽琴还研制出了苗家五彩船型粽，粽馅中有当地特产五脚猪肉和咸鸭蛋黄。这种粽子口感香糯绵密，在网络平台上人气很高。
除了五色饭，我省部分黎族苗族群众还会在重要节日制作三色饭（红、黄、黑），使用的染料植物大同小异。
昌江黎族自治县王下乡浪论村村民林桂芳在村里经营一家名叫黎乡私房菜的农家乐，制作三色饭是她的拿手绝活。平时客人电话订餐，提出想吃三色饭，她都会提前一两天准备尽力满足。“在我们的传统里，三色饭是吉祥饭，重要的场合必不可少。”林桂芳说，为了满足游客多
样化的需求，她有时会往三色饭里加糖、鱼干、酸菜或鱼茶。
焦勇勤、孙海兰主编的《海南民俗概说》一书提到，古时黎族人有制作黄色饭招待舅舅或久别的亲戚或当地头人的习俗，民间有“一家黄饭熟，百家口水流”说法，黄色饭的原料除了米，还有姜黄、牛大力、土藤根叶等。有学者认为，三色饭是由五色饭简化而来。其实，无论五色饭、三色饭，还是黄色饭，它们都有
个共同特点：因使用染料植物而呈现出相应的色彩，散发着植物的芳香之气。这也是它们流传千百年至今仍受欢迎的原因。
色泽丰富的山栏酒
毛纳村村民在乡村集市上卖的自酿山栏酒等农产品
无色的酒精，让人脸红；有色的酒，有时更具风味。众所周知，黎族同胞爱喝酒也会酿酒，他们在招待客人时常拿出自家酿的山栏酒。黎族人酿山栏酒时，会用扁叶刺、山橘叶等植物原料做酒饼，酒饼和蒸熟的糯米饭搅拌充分发酵后，流出乳白中略带微黄的新酒，酒封存久了，颜色变得越来越深，放上几年甚至会变成橙红色、红色、红褐色。
除了使用酒饼，我省部分黎族群众在酿山栏酒时还会加入一种特别的植物——黑风藤，酿出来的新酒呈黑色，十分特别。作家亚根在其编著的《黎族》一书中介绍，居住在三亚的一些黎族群众十分喜爱黑风藤这种植物，认为它有防病、止血等功效。以前，如果有人受伤，他们会马上上山采些黑风藤回来，将之放在木臼里捣烂然后敷在伤口上，以起到止痛、消炎、愈合的作用。酿山栏酒时，他们将黑风藤和米捣烂、晒干、蒸熟，然后放入酒糟中发酵，酿出的新酒带有黑色，还有一股淡淡的草药香。
五指山美食攻略 五指山有什么特色美食
要说到海南五指山的美食，那可真是不少，而且五指山的美食大多数是纯天然的，山间野味，湖中鲜鱼都带着独特的五指山风味。下面小编就来给大家介绍一下五指山的好吃的。
鳗鲡
鳗鲡又叫河鳗，俗称山麻，它同五指山区的金钱龟、山鸡、团鱼齐名而称为山珍。鳗鲡肉质肥细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量26.7%，脂肪30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。
鱼茶
鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。值得一提的是，鱼茶绝无腥腻味，这是制茶的香料汤汁把鱼的腥腻味冲掉或压住了。
灵芝山蟹
灵芝蟹生长在五指山半里瀑布间，因专食野生灵芝故名灵芝蟹。与普通蟹不同的是，灵芝蟹的膏体呈黑色，像是泥土的混合物，初入口有一股略为苦涩的中药味，片刻后，口感却极为甘美。
灵芝山蟹为五指山稀有珍贵佳肴。用料以五指山灵芝及五指山河蟹配以调料精心烹制而成，该道菜具有驱寒、润肾、补气，理疗关节炎及降火等疗效。此道佳肴多于夏秋季供应充足。
雷公根
雷公根又叫连钱草，马蹄草，是一种黎族同胞经常食用的野菜。它的茎很长，葡伏生长在地面，叶圆肾形，花为红褐色，有清热，解毒、利尿的功效。将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的肴。
蚂蚁鸡
蚂蚁鸡是五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡，形体小，形容小得像蚂蚁，故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤，瘦肉多，肉质坚挺芳香，多吃不腻。
竹筒饭
竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多个种类。
黎族人民多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。黎家竹筒饭竹节青翠、米饭酱黄、香气飘逸、柔韧透口，吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然。
淡水石鲮鱼
淡水石鲮鱼是生长在五指山地区的淡水优质鱼种，喜欢在河水中急流处生活、觅食，以河水中的水生虫为食，外观与泰国石鲮鱼相似，单体最大重量不足200克。肉质坚硬，味道鲜美可口，其粪便可食用，在当地很受欢迎。
海南特色旅游推荐五指山热带雨林
冬天来啦，五指山的枫叶换上了霞披，黎苗族人在雨林山涧中轻歌曼舞，邀您共赏这五彩斑斓的冬日盛景，置身于五指山，可在雨林秘境中静心，亦可在黎风苗韵中动情，快随心出发，赴一场向往之旅吧！
看万山红遍，层林尽染
在五指山亚泰雨林酒店观景台远观，五指山的山顶云海翻腾，磅礴的山体绵延至远处，几欲与天相接。山间漫山遍野的枫叶正次第渐红，如同火焰一般浓烈，迷了观景人的眼。亲眼一观才知道，原来红色竟有这么多种。
绿与黄与各种红色斑驳地涂鸦在这片山间，就像画家即兴泼墨而作的油画，又好似那画家手里被打翻的调色盘，绚烂得浑然天成，别有一番风味。
享视听盛宴，黎苗风情
海南热带雨林赐予五指山得天独厚的自然环境，也孕育了五指山独特的民族文化。五指山市是原海南黎族苗族自治州州府所在地，是黎族、苗族同胞的聚居地，五指山人民世代在热带雨林的环抱中繁衍生息，雨林生态与民族文化交融。
苗绣
黎锦
五指山之声-雨林音乐会
11月22日，在五指山热带雨林风景区举办了一场沉浸式的音乐盛宴-热带雨林音乐会。这次活动以独奏、乐器合奏相结合的表演形式，将黎苗族音乐、传统民乐、西洋交响乐结合；以热带雨林公园为自然大背景，让艺术家的美妙弹奏与大自然的虫鸣鸟叫、蛙声蝉鸣深度融合，天籁之音展现着雨林生态之美，传递着黎苗族文化的源远流长，让人心旷神怡、回味悠长。
在热带雨林里的露天草坪上听音乐，呼吸着清新的空气，伴着花草的芬芳，更有一番诗意悠闲的意境，不由得思考人与自然如何和谐共生，在美妙音乐和自然天籁的交融中感受心灵的净化与升华。五指山黎族的民歌-《久久相见才有味》、《山海约》、《森林狂想曲》、《我爱五指山我爱万泉河》……雨林天籁、黎苗情怀、和谐共生三个篇章的一首首美妙的旋律飘扬在雨林山涧。
点击链接可查看音乐会视频回放： 五指山之声•雨林音乐会 (vzan.com)
五指山之韵-雨林服装秀
11月28日，在五指山仙女潭、海南热带雨林国家公园五指山片区，一场时尚T台走秀搬到了热带雨林中。盘根古树、绿野仙踪……着黎族苗族传统服饰和改良后的黎苗现代服饰的模特化身精灵从热带雨林中缓缓走出。"润"、"赛"、"杞"、"美孚"、"哈"黎族五大方言区传统服饰，以及经过黎族设计师创新改良的黎苗现代服饰与树木、花草、溪水等雨林自然环境的巧妙融合，通过《斑斓黎锦》《多彩苗绣》《秘境雨林》三个篇章，突出了人文与大自然相得益彰、人与自然相处和谐之美，也展示出海南热带雨林的特色和黎族苗族文化的魅力。
活动现场，励志网红超模"陆仙人"一身无袖超长款风衣套装，头戴象征着领袖身份的野山鸡毛发带，气场全开。走动时衣服下摆舞动，"蕨类植物之王"桫椤的印花图案若隐若现，裤子搭配藤蔓缠绕装饰，结合雨林植物特点体现出力量感，整体造型民族风十足而不失时尚美感。
在翡翠山城，绿动氧生
2021年11月27日16时30分，在海南热带雨林国家公园五指山片区的数据记录：当地负氧离子：15989个，PM2.5和PM10两项空气污染指数数据均显示为0ug/m3。想要逃离城市喧嚣？可以来绿意盎然的热带雨林深处，清新醉人的鲜氧中畅快"森"呼吸。
游醉美山水，锦绣田园
01 | 牙胡梯田
梯田，从高到低、从远到近，层层叠叠、错落有致，展现海南黎族农耕的智慧，是塑造山地的艺术。梯田四周群山连绵，一年四季的风景绚烂多姿。春天引水灌溉的时候，水满田畴，梯田犹如镶嵌在群山之间的一块块明镜，光影澹澹；夏天时，梯田中的禾苗滋长，绿意盈阶，油油密密；到了秋天，稻子成熟，金黄色的稻禾随风舞动，在稻田里犹如一波金色的浪潮排山倒海般地向你袭来，随着阳光的变幻整个梯田闪耀着金色的光辉。
02 | 五指山红峡谷文化旅游区
来到四季皆可漂流的五指山山涧，从落差高达几十米，甚至上百米的河道俯冲而下，穿梭于曲折蜿蜒的险滩，当水花飞溅在身上，阵阵清凉；当身体处于失重状态，刺激有趣；当橡皮艇趋于平静时，还可沿途观赏两岸的秀美风景。
03 | 水满乡椰仙有机茶园
冬春雾罩，夏秋云绕，成排的茶树沿山坡等高线绕山而上，远远望去碧绿的茶树像绿毯覆盖着山坡，状如指纹。在这里可化身茶农行走于茶树间，伴着徐徐吹来的轻风，枝丫在阳光下舞动，探一片绿色山峦、寻一处逍遥去处、闻一缕淡雅茶香、品一口茶叶醇甜，尽享悠闲度假时光。
04 | 五指山水满河热带雨林风景区
在全球保存最为完好的三块热带雨林之一的五指山水满河热带雨林风景区，小径两边万象丛生，生机勃勃，相互缠绕的藤蔓、争奇斗艳的花朵、清脆悦耳的鸟鸣……尽享美好的自然风光！
05 | 黎峒文化园
海拔1867.1米的海南屋脊-五指山，巍峨耸立，五峰并列如撑天五指，在云海中时隐时现。在五指山第一峰山麓，黎祖大殿背靠高山，居高临下，蔚为壮观。这里是黎族人民的精神家园，也是黎族同胞祭奠先祖的人文圣地，每年全省"三月三"大型活动的祭拜黎祖永久地址。
06 | 昌化江
好山好水灌溉出了五指山市秀美的风光，南渡江、昌化江、万泉河都从五指山上发源。舟行碧波上，人在画中游。山雄伟、水婉约，此景让人不由得生发出“清水静湖我独享”的豪情。
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