开篇,我先来陈述一个传说,下饭。
这个馍馍当地流传这一个传说,苏东坡被贬于儋耳,与这里的百姓打成一片,有位叫不老嫂的阿婆善做饼食,小有名气,而苏东坡也常用对联与百姓互换物品,一次,苏东坡宴请宾客,订购了不老嫂制作的馍馍,宾客们赞不绝口,苏东坡也已对联相赠,“不老嫂”的名号也流传至今。
圆磨正转,磨出粳米和糯米,加适量小苏打水,发酵10小时。用手随意的捏成圆饼装。
馍馍上这些白花花的丁丁是神马?肥肉!是不是很顶饱。
最后,在肥嘎嘎上再加一个馍馍,入屉蒸。
馍馍出炉了,和蒸前完全两样啊有木有!食欲大增的蛋黄色。是开胃小食、饭后甜点的必备啊。
亲历口感:入口有点像北方的发糕,但糯米的劲道瞬间让你区分开来,那坨肥嘎嘎也不见了,油腻感一点也没有,反而增加了馍馍的嫩滑。地址:儋州中和镇东坡村不老嫂农家乐
儋州十大小吃之南丰黄姜馍
美食,在唇齿间留香的同时,回忆却充满极强的地域特征。海南儋州,千年儋耳,苏东坡谪居之地,厚重的文化底蕴影响了当地饮食之道。
原料很简单、很淳朴、很绿色、很健康。黄姜汁儿+糯米粉。
黄姜打汁儿和面。
揉面,揉到完全融合、揉到没有气泡、揉到光滑圆润、揉到你饿了……
不用发面,糯米食品基本都不用这个步骤,直接捏饼开炸!
制作者要求出镜,说:你拍馍馍就好了。
亲历口感:与其他糯米炸制品无异,但是!黄姜厉害了,具有清肺止咳、解毒消肿、通淋、通络止痛、抗衰老等 功效,女性朋友可以多多尝试哦。
儋州十大小吃之海头猪肠馍
美食,在唇齿间留香的同时,回忆却充满极强的地域特征。海南儋州,千年儋耳,苏东坡谪居之地,厚重的文化底蕴影响了当地饮食之道。近日,儋州市评选出了当地十大名菜、小吃,新华网随同拍摄了这些佳肴的制作过程。
看到食材,有人说了:猪肠呢!?那我回答:鱼香肉丝有鱼吗?
食材很简单,大米浆、花生仁、椰肉丝、木瓜丝。
铺好隔布,其实大多蒸制的“皮儿”类食品,都要有它。
把米浆均匀倒在隔布上。
上锅蒸。现在用柴火灶炉的不多了吧。
把蒸好的米皮从隔布上揭下。
撒上花生、椰肉丝、木瓜丝。
卷起来成条。
看看,“猪肠”这不就来了。重点说一句,猪肠馍必须沾着这碗醋吃才爽快,这可不是一般的醋,是卖家自己研制的,和苹果醋很像。
亲历口感:我开始以为是海南满大街的小吃粉肠呢,只是制作流程像罢了。木瓜丝绝对加分,清脆可口,配上这碗果醋,真正的小清新甜品啊。
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