坡寨羊肉火锅
源于清代,选用定安坡寨自养家羊,先将羊肉切成小块,加入适量食盐、、花生油、酱料稍微腌制,火锅点火后先用花生油和蒜泥始锅,边吃边添加肉料和加菜加水,该菜肉质鲜嫩香甜,汤液呈为微乳白色,油而不腻,深受欢迎。羊肉九层塔汤锅
在临高临美路上的鸿兴酒家有一道著名的招牌菜——羊肉九层塔汤锅,据老板介绍,早些年一位台湾老板在临高经商,在一次吃饭时向他介绍九层塔这种食材,本着创新羊肉汤锅的老板随后尝试在羊肉汤锅中加入九层塔,不料竟成为食客喜欢的一道美食。 九层塔,唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”。它还有一个很时髦的名字:金不换,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒。全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效。 羊肉九层塔汤锅的做法是:翻炒羊肉,待羊肉六七成熟时加入水,再烹煮一小会儿,加入九层塔,一道羊肉九层塔就已诞生,还未端到餐桌,一股八角茴香味就扑面而来,羊肉未有膻味,这就是九层塔的作用。而取自临高本地放养的羊肉质鲜嫩,入口爽滑,加上九层塔独特的香味,食客你不可不尝。
灵芝鸡火锅
灵芝鸡火锅采用顶级野生灵芝,锅底总共有三种(灵芝锅底,地胆头锅底,椰汁锅底)任选一种,七仙岭鹤川温泉酒店采用本地正宗的山燎鸡。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻,下锅五分钟即可使用。
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