竹筒饭

 

黎家竹筒饭 黎家竹筒饭

只要一把米,一节竹子,一把火,就可以制成一种清香可口的美食——黎家竹筒饭。黎家竹筒饭是黎族人招待贵宾的珍贵美食品。如今,越来越多的游客知晓后,已经变成一道黎家美味被端上餐桌。 竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。解出芭蕉叶,锯成若干小段或用刀剖开后,就可以尝到这美美的盘中餐了。竹筒里米饭被竹膜所包,香软可口,在飘逸出来的香味中,既有竹节的清香,又有米的浓香。如果还想尝试其他口味,可以在米内加入豆类、猪瘦肉,制成香糯饭,更是异香扑鼻。 现在,经过研究,制作方法在传统基础上进行了改进和提高,使之摆上宴席餐桌,声誉日高,已成为海南的一种风味美食。据介绍,黎家人出远门时,通常烤制竹筒饭当干粮,随身带上,随时可吃。如有亲朋好友来作客,黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待,以表达感情,表示敬意。所以每当有游客到黎村苗寨时,总会有竹筒饭这一道美食。在品完夹杂着肉香的黎家竹筒饭之后,再来一杯黎家“山兰酒”,那种感觉简直可以赛神仙!  

黎家竹筒饭

黎家竹筒饭

黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之上,竹筒饭通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米和味料,然后用火烤熟的饭食。在黎族民间,人们多在山区野外烧火烘烤或在家里木炭烤制。现在,经过研究,制作方法在传统基础上进行了改进和提高,使之摆上宴席餐桌,声誉日高,已成为海南的一种风味美食。

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椰子饭

椰子饭

在海南琼海、文昌种植椰子较多的市县,有一种美食来自于此,后来经过改良和美化后,逐渐走入全岛的餐饮店,也成为特产陆续出现在了全国各地的超市货架。它,就是好看又好吃的椰子饭。

椰子饭被叫做椰子船,也被珍珠柳子船。取新鲜椰子切下顶端开口留盖,成为一椰盅;倒出椰汁后,将浸泡好了的糯米填入椰盅,加白砂糖、椰汁和鲜奶,用椰肉盖封口,入沸水煮三四个小时后取出,自然冷却后用刀切成若干船状小块装盘而成。白色的椰肉、琥珀色的珍珠般莹润的米粒,细糯的米香和清淡的椰子味揉合在一起椰香馥郁,硬软相间,脆糕结合,甜糯可口。

由于椰子饭选用的一般都是老椰子,并不是所有人都可以吃的哦,牙口不好的就尽量少尝试了,那椰肉咬起来确实硬。海南人每每将椰子饭作为特产带到内地,获得内地人的赞誉时,总会生出一种自豪感。目前很多餐饮店已经把椰子饭纳入菜单,可以让更多内地人可以品尝到。

如果你喜欢甜食,并且牙口还不错的,那就来海南吃椰子饭吧,不仅可以吃到甜糯可口的糯米,还可以吃到脆口的椰肉。现在已经有不少人在海南吃到后,回到内地都开发出了自己喜欢的口味,是对海南味道的传播,海南的阿Vo们可能都不会想到,这么一种普通的农家食品竟然已经在内地获得认可。

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