导读： 东南亚美食里的丰富香料 多彩的食材造就缤纷食物 那些和水果有关的佳肴海南本土的美食多样，相对简单的加工方式、清淡的口味、注重原汁原味的理念，是海南一方水土一方人的生活习惯。近代交通的便捷，让海南人与外界有了更多沟通的可能。上个世纪，海南人陆续下南洋，一代代华侨在事业上取得成就，也将东南亚国家的特色文化带回岛上，这其中就包括饮食文化。东南亚美食选料注重天然，以特有的植物调味，并以丰富的海陆物产为主要食材，讲求营养成分的最佳搭配，自成一格。
东南亚美食里的丰富香料
提及东南亚美食，不得不提咖喱。咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱蟹、咖喱饭……是咖喱和食材融合表现出的多样形式。姜黄色的咖喱本身就是多种香料的化身：是以姜黄为主料，另加多种香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料。多种材料的复合，造就了咖喱给人辛辣、回甜的味觉刺激，和肉类、海鲜、米饭等相结合，浓郁醇香，层次分明。 湿热的气候，人们为了保持身体与环境之间的平衡，形成了酸、辣、甜、鲜等为特色的饮食口味。而得益于大自然的恩赐，东南亚国家盛产各类香料，东南亚的人们在制作食物时是使用香料的高手。 香茅草有着柠檬的香气，也是东南亚菜系里经常出现的香料之一。香茅的茎和根部常被切碎或研磨用在各种东南亚菜里，搭配蒜、辣椒和芫荽，是海鲜汤、咖喱里最常见的香料。泰式香茅鸡、香茅烤鸡、香茅蒸糙米饭、泰式冬阴功汤等等，香茅都是主料之一。 美食的互通性极强，如果喜欢香茅草的柠檬香气，不必非要选择多么昂贵的食材，可以在自家蒸海鱼的时候，抽出香茅的嫩芯切成丝，和姜丝拌匀洒在鱼上，一口鱼肉伴着柠檬的香和生姜的烈，新鲜与辛辣让人回味无穷。
多彩的食材造就缤纷食物
东南亚美食的颜色搭配丰富，随手一拍便是一幅美食大片。而这些多样的颜色，多是取自于食材本身的颜色。 千孔糕是上世纪由印尼传入琼岛的印尼小吃，通体金黄的糕点有数不清密集的小孔。在兴隆，千孔糕是接待游客的佳品；在老爸茶餐桌上，千孔糕也受到各个年龄段人们的喜爱。千孔糕香滑软糯，甜而不腻，制作的主要材料是板兰叶、香茅、姜黄、椰子汁、蛋液、白糖等。粉浆经过发酵、烘烤，使得糕体本身泛着金黄色光芒，自然而健康。 而另一份颜色更为丰富的糕点——七层糕，更是将食材本身的颜色应用到极致。以基础的椰浆和糯米为原料，用板兰叶汁调成绿色的浆，用咖啡调成咖啡色的浆，用黄姜水调成黄色的浆，用红豆汁水调成红色的浆，再一层层蒸制叠加，是真正的绿色食品。那些和水果有关的佳肴
东南亚国家热带水果种类丰富，用水果做饭、佐菜，也是一系列的特色美食。而海南恰恰也是水果丰富，自然也能借鉴做法。 提及泰式菠萝炒饭，相信大多数人都吃过。将半个菠萝掏空，菠萝肉切丁，和菜椒、洋葱粒、甜玉米、青豆、虾仁等混合烹炒，必不可少的调味料是黑胡椒和泰式鱼露，炒出来的米饭口感酸甜偏咸，吃一口就令人食欲大开，加上酥脆的腰果，入口之后层次感就更加丰富。
另一道卖相和口感都相当诱人的菜品，当属芒果糯米饭。一勺糯米饭，上面撒一些咸鲜的脆米，再淋一勺椰汁，热带的芒果香甜可口，澄黄诱人，混合着软糯的糯米咬下去，满嘴香甜。间或夹杂着脆米爽脆微咸的口感，不至于太腻，味道又极富有层次感。说到椰香脆饼，也是一道普及率十分高的佳肴。浓浓的椰香，和精面粉混合入味做成脆饼，可以当正餐，也可以作为解馋的小吃。椰风习习时，一口椰香脆饼，就着一罐鲜榨椰汁，大概就是这个秋天最令人心仪的美食组合了吧！
海南万宁东南亚特色美食新吃法？
万宁有一句俗语：“食在万宁，味在兴隆”。作为海南著名的侨乡，兴隆因汇聚了来自21个国家和地区的归侨被人称为“小联合国”。归侨们远渡重洋回归祖国，也把五湖四海的美食文化带了回来。
兴隆的热带水果
走在兴隆的大街小巷，嗅觉神经很容易收到来自食物的信号。印尼风味餐厅、马来西亚风味餐厅、越南风味餐厅，咖啡、斑兰糕、咖喱鸡块……各类规模不大的餐饮门店，精心烹制东南亚特色美食，酸、甜、辣等味道交融，让你尝到不一样的“侨”滋味。一杯咖啡：轻嘬一口齿留香
兴隆咖啡
高点单率的背后，是兴隆咖啡上乘的品质。本地生产的咖啡豆是制作兴隆咖啡的原材料。部分兴隆人炒制咖啡豆时，会适时加入一些白糖、食盐和牛油，让咖啡更香浓。一杯兴隆咖啡端上桌，一股香味扑面而来，轻嘬一口，咖啡的醇香瞬间布满整个口腔。馨香入口，苦中回甘，细细品味，这种味道的层次感令人陶醉。 除了咖啡，咖啡奶也是该小吃店的招牌饮品。制作咖啡奶，一般以兴隆咖啡打底，再加入炼乳。由咖啡和椰浆混合制成的咖啡厚椰乳，有椰香味，受到年轻人欢迎。一碟黄金糕：造型精致味香甜
种类繁多的糕点，是兴隆美食的重要组成部分。印尼归侨陈瑞莲说，兴隆有各式各样的糕点，它们有一个共同的名称——“娘惹糕”。据传，很久以前，华侨们到南洋后，跟当地人结婚并繁衍后代，生下男孩称“巴巴”，生下女孩称“娘惹”。后来，中国菜式与东南亚菜式相互影响，出现了多种以“娘惹”命名的食物。 印尼归侨后代周健美是兴隆地区有名的糕点师傅，他制作的黄金糕广受好评。黄金糕，也叫蜂窝糕，是南洋娘惹糕的一种。归侨们将黄金糕的制作手艺带到了兴隆。
兴隆的黄金糕
“娘惹的青春时光大都消耗在了厨房里，糕点以‘娘惹’为名，倒也贴切。”周健美介绍，他的外婆是印尼归侨。外婆很会做黄金糕，把手艺传给了他母亲，他母亲又把手艺传到了他手上，“我们家已经在兴隆做了几十年黄金糕。” 糕点师傅在制作黄金糕的过程中，会加入香茅、黄姜等热带香料植物，以及新鲜的椰浆。正因如此，黄金糕出炉后，色泽金黄、香气扑鼻。黄金糕的得名，或许与它的色泽有关。周健美说，外婆告诉他，在印尼，黄金糕是逢年过节必备的点心。 在兴隆，名气和黄金糕一样大的糕点还有许多，如斑兰七层糕、兴隆咖啡糕、香兰糯米糕、姜汁椰奶糕等。兴隆人擅长利用各种热带作物，制作出造型独特、口感香甜的糕点。
兴隆的斑兰糕
一道招牌菜：以匠心烹制侨味
兴隆的粽子
东南亚特色菜肴“加多加多”
【海南海花岛美食汇】来海南必吃美食!海南人的心头爱，你吃过几种？
关于海南美食，你知道哪些？
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穿越篇
01、
沿江饭店近百年之经典—
海南人的乡愁老味道
沿江饭店的前身
是1936年伍毓葵
开办的文昌鸡饭店
已传承八十六年
八十六年潜心研习
只为专注每道佳肴
传承地道的海南鸡饭
让世界看见“沿江”，让游子记住乡愁
让味道勾起回忆，梦回八九十年代
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糟粕醋、鸡油饭、椰香烤鸡……
每一份菜品
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地道美食，传承经典美味
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东南亚风情饮食街
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苏东坡文化艺术馆
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和苏轼吃同款美食—将诗词吃进肚子里
苏轼作诗成名千古
更是蜚声天下的美食家
中国八大菜系中
均有东坡美食影子
他的创造与改良
让“东坡式”的美食融入
中国广博的美食文化中
在中华餐饮界广为流传
东坡肉、东坡笋、大宋点茶……
东坡玉糁汤、东坡豆腐、蜜煎拼盘
三元及第糕、大宋酸梅汤……
男女老少皆心仪，多款美味不可悉数
千年佳话，传颂千年美味
智慧与才学并存，厨艺与诗意相通
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餐厅地点：
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02、
匠子烤鱼年轻人！吃烤鱼必须“匠子”，才够味！
烤鱼届人气王！
风靡全海南的烤鱼餐厅
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一举成为海南烤鱼人气王
7年不曾撼动！
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喜爱的烤鱼品牌！
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烤鱼口味和工艺的独道
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吸引时下万千年轻人圈粉打卡
全国近200家门店
曾荣获海南餐饮30年最佳连锁品牌
中国最佳锐力餐饮品牌等称号
必吃招牌：
匠子香辣烤鱼、蒜香烤鱼
餐厅地点：
苏州风情饮食街
原味主张
海南椰子鸡—“要把热带雨林搬进餐厅”
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点上一份原味椰子鸡、腊味饭
椰汁与腊味的香味，扑鼻而来
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甘甜可口，飘香四溢
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还原海南椰子鸡原汁原味
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清补凉——夏天的正确打开方式
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夏日解暑降火必吃！
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