白莲鹅
推荐澄迈美食，老饕们最先想到的是白莲鹅。白莲鹅抓人味蕾的原因，在于选用澄迈白莲河滋养长大的黑鹅，但由于黑鹅的饲养时间久、成本高，能坚持选用它的店家凤毛麟角。
利群饭店便是其中一家，李家老爷子从白莲鹅菜品的初创到坚守，已历经三十年。即使儿女接手餐馆，老爷子仍每天亲自熬汤、调料，只为让来客吃上想念的味道。
煮好的白莲鹅白切后可以看到其肉色较深，看起来略微带点红，表皮呈黄褐色，肉质里的纤维适中，没有过多的油脂，搭配老板秘制的酱料，每一口都更加入味，劲道嫩滑。
永发乳羊
在赶路人的心中，和白莲鹅比肩的治愈料理，当属同在往来澄迈必经之路的美食——永发乳羊。十八斤到二十二斤，是永发乳羊作菜的重量标准。此时的羊正是一边吃草，一边喝奶的状态，肉质鲜嫩，皮下脂肪适中。
用海南传统的清焖手法烹制，最能激发乳羊鲜香滋味。建议开吃前先喝汤，汤头浓缩了满满的羊肉香，沿着喉咙缓缓而下，温暖心胃。
再吃羊肉，牙齿先感受到Q弹的羊皮，煮好的羊肉既香软易烂又不失嚼劲。
干煸兔肉
极致之味的传承，往往不在觥筹交错的星级酒店，在澄迈的金江镇，当地人的味觉喜好，扎根在许多意想不到的地方。路边普通的招牌背后，可能就是炙手可热的美味。
干煸兔肉，是澄迈本地人才知道的宝藏菜品，店铺选址的偏僻，源自老板对自家菜品的自信。只要点火上炉，兔肉的香味就会吸引路过的人进店品尝。
干煸过后的兔肉在油脂的滋滋声里变得焦黄，入口焦香四溢，咸甜鲜层层递增，本身脂肪含量不高的兔子肉，肉质紧实，让你既有吃肉的爽感，又不会觉得过分油腻。
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