羊栏酸汤鱼

海南的夏季很长,所以海南人可以说是嗜酸如命。腌酸芒果、陵水酸粉、糟粕醋,这些海南名吃都是以酸出名,吸引海南仔的也是这一口酸爽。除了这些小吃,海南仔还将酸味引入了主菜去,糟粕醋火锅,还有这次要详细介绍的羊栏酸汤鱼也是极负盛名,许多游客慕名前来品尝。

酸汤鱼是一款广为人熟知的家常菜,其中以川菜酸汤鱼最为常见。内地酸汤鱼通常选用淡水鱼,比如:草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。而由三亚疍家人首创,羊栏镇回族人发扬光大的羊栏酸汤鱼的主要食材是选自近海野生海干鲳,其鲜美的滋味是普通鱼类无法比较的。加上三亚酸豆树叶、酸豆、酸瓜、酸笋、西红柿、酸杨桃等纯天然的酸类食材,只闻其味就足够让食客“垂涎三尺”了。

或许刚端上桌的酸汤鱼你会觉得菜色普通,但是一勺汤入口,唇舌间淡淡的酸和甜会告诉你什么叫“惊艳”和“惊味”。汤还是那盆白色鱼汤,里面被切成五棱花状的酸杨桃、红红的西红柿、大粒的酸豆,点缀在大块的鱼肉间,怎么看怎么美,就这么轻易的爱上这个极具个性酸酸甜甜的美味。夹上一块鱼肉沾着本地的黄灯笼辣椒,鱼肉鲜嫩而微酸,则是另外一种不同的享受,令人回味十足。