东山羊
东山羊

在海南流传着一句话“无鸡不成宴”,但在婚丧嫁娶的宴席上,却也有“无羊不成宴”的说法。东山羊被评为四大名菜之一,因为来海南旅游的人越来越多,其名声更是与日俱增,并已成为海南旅游一大品牌。

东山羊全身毛色乌黑发亮,所以又叫黑山羊,个别的也有褐色,蹄为褐黑色。别看它黑乎乎的,来头可不小,据传早在宋代,海南东山羊就列为皇室贡品,民国时代,南京政府也将其列入“总统府”膳单,2001年曾进入人民大会堂成为国宴,而今更是名扬四海。

东山羊以肉用为主,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味,营养价值很高,吃过的人无不交口称赞。东山羊最好吃的莫过于羊皮,无论是红烧还是白切,羊皮软糯绵香,入口嫩滑,瞬间击中味蕾。吃完东山羊,不仅温暖了胃,整个身子也跟着暖和了。所以在海南流传一句话:“冬吃东山羊,如同穿上一件棉衣裳”。

万宁县的东山岭,岭上怪石嶙峋、草木茂盛、甘泉畅流。奇石间生长的野生“鹧鸪茶”叶,孕育了味道鲜美的东山羊。放养的东山羊,就是因羊食东山岭的稀有草木所致。故有“不是野味胜野味”的美誉,现如今正宗的东山羊数量有所缩减,但是政府已经在大力发展东山羊养殖业。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。食客们,且吃且珍惜吧。