导读： 原得胜沙37号东就鸭饭店 曲口英俄酒楼 农厨好味
嘉积鸭
加积鸭，是300多年前由琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。
其养鸭方法：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。
其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，味道甘美.
琼海加积鸭在海南四大名菜中独具风味，不仅深受当地人的喜爱，全岛各地的人都爱它。它身板不大，既能出现在高雅的海南特色餐厅，在家宴中也少不了它。而它受到偏爱的理由在于其不同于其他的草鸭，又比普通的家鸭长得好看的多，形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。
加积鸭的鸭肉肥而不腻皮薄骨酥，在养殖的时候是有秘诀，要下功夫的。鸭子放在笼子里圈养活动量特少，这样鸭子的骨头就不会硬。等到28天后就开始舍内育肥，一天填饲料两次，上午下午各一次；饲料要捏成有一定硬度的长条形状，用手将鸭舌往下按然后将饲料填入其中。育肥过程中要控制鸭子的运动量，减少消耗，加快育肥的速度。等到20—30天，肉鸭达到标准体重或外观、手感肥胖为宜。这样养殖出的鸭子才是好吃正宗的加积鸭。
加积鸭不仅好吃，营养价值还很高!据测定，加积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。
推荐店铺
原得胜沙37号东就鸭饭店
地址：海南省海口市龙华区滨海大道20-8曲口英俄酒楼
地址：海口美兰区演海小学南200米农厨好味
地址：琼海市嘉积镇温泉新村（大桥往温泉方向500米，东线高速万石出口处往温泉方向500米）声明：此文由 Anonymous 分享发布，并不意味嗨游赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。