猪脚饭

猪脚饭 猪脚饭

  炖到嫩嫩的猪脚,再用汤汁拌饭,配上一个青菜,就是心满意足的一餐了!“猪脚饭”其实是一个统称,店里一般都还会有牛腩和各种小菜,清汤牛腩,带着筋,汤也甜美。配上海南特色无敌什锦酱,完美!  

五脚猪

五脚猪 五脚猪

海南原始猪(现名五脚猪)又名香猪,它还有一个好听的名字叫“多情猪”,据说这种猪是山区农民放养的家猪,整天在山地里寻食时与野猪偷情产生的后代。是海南本地的小种母猪在其发情期,把它放到山里去找野猪配种,然后生下具有野猪习性与体质的小猪,它们像野猪一样四脚短小,嘴巴尖长,喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,从后面看就像五只脚,所以当地人就叫它们“五脚猪”。这种五脚猪个体不大,重量轻,而且它的皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特,非常值得一尝,特别是烧烤来吃! 要想把五脚猪烤的风味独特,首先选15--30斤左右的小猪,杀好洗净,小的可以拿来整个烤,大点的要它一劈为二分开来烤。先用料来腌制一下,然后把腌制好的五脚猪用烧烤叉固定好!把五脚猪固定在烧烤叉上后,再刷一遍五香料:把处理好的“五脚猪”放在烧烤炉上,要细火慢烤,勤翻动,大约一个多小时就差不多了,然后把它拿起来放在一边凉一下。要想把它烤的好吃点,再刷一遍香料,然后在篝火上(要急火)再烤一下,就皮脆肉嫩,香气四溢了!  

椰子饭

椰子饭

在海南琼海、文昌种植椰子较多的市县,有一种美食来自于此,后来经过改良和美化后,逐渐走入全岛的餐饮店,也成为特产陆续出现在了全国各地的超市货架。它,就是好看又好吃的椰子饭。

椰子饭被叫做椰子船,也被珍珠柳子船。取新鲜椰子切下顶端开口留盖,成为一椰盅;倒出椰汁后,将浸泡好了的糯米填入椰盅,加白砂糖、椰汁和鲜奶,用椰肉盖封口,入沸水煮三四个小时后取出,自然冷却后用刀切成若干船状小块装盘而成。白色的椰肉、琥珀色的珍珠般莹润的米粒,细糯的米香和清淡的椰子味揉合在一起椰香馥郁,硬软相间,脆糕结合,甜糯可口。

由于椰子饭选用的一般都是老椰子,并不是所有人都可以吃的哦,牙口不好的就尽量少尝试了,那椰肉咬起来确实硬。海南人每每将椰子饭作为特产带到内地,获得内地人的赞誉时,总会生出一种自豪感。目前很多餐饮店已经把椰子饭纳入菜单,可以让更多内地人可以品尝到。

如果你喜欢甜食,并且牙口还不错的,那就来海南吃椰子饭吧,不仅可以吃到甜糯可口的糯米,还可以吃到脆口的椰肉。现在已经有不少人在海南吃到后,回到内地都开发出了自己喜欢的口味,是对海南味道的传播,海南的阿Vo们可能都不会想到,这么一种普通的农家食品竟然已经在内地获得认可。

推荐店铺

海口骑楼小吃街

地址:海口大同路2号

龙泉人椰子鸡汤(龙昆南大润发店)

地址:海口龙昆南路56号龙泉家园一楼铺面(光大银行旁)

琼菜王美食村

地址:海口金垦路金牛岭公园南门处(近农垦机械厂)

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