东坡绵蹄

“居士东坡口味奇,儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉,文火炖煮味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。

相传宋代大文豪苏东坡谪居儋州期间,啃猪肉感觉困难,就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料,文火慢炖,味香,口感绵软而无油腻感,相当可口。俗称“东坡绵蹄”(也称东坡圆蹄)。

味道独特,略偏甜味,虽有肥肉,但经特别制作后,吃不感腻。

此菜深受当地市民喜爱,是盛宴必不可少之主菜肴,特别是喜宴必用。