黎家竹筒饭
黎家竹筒饭

只要一把米,一节竹子,一把火,就可以制成一种清香可口的美食——黎家竹筒饭。黎家竹筒饭是黎族人招待贵宾的珍贵美食品。如今,越来越多的游客知晓后,已经变成一道黎家美味被端上餐桌。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。解出芭蕉叶,锯成若干小段或用刀剖开后,就可以尝到这美美的盘中餐了。竹筒里米饭被竹膜所包,香软可口,在飘逸出来的香味中,既有竹节的清香,又有米的浓香。如果还想尝试其他口味,可以在米内加入豆类、猪瘦肉,制成香糯饭,更是异香扑鼻。

现在,经过研究,制作方法在传统基础上进行了改进和提高,使之摆上宴席餐桌,声誉日高,已成为海南的一种风味美食。据介绍,黎家人出远门时,通常烤制竹筒饭当干粮,随身带上,随时可吃。如有亲朋好友来作客,黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待,以表达感情,表示敬意。所以每当有游客到黎村苗寨时,总会有竹筒饭这一道美食。在品完夹杂着肉香的黎家竹筒饭之后,再来一杯黎家“山兰酒”,那种感觉简直可以赛神仙!