笠(lap)

用洗净的椰叶或蒌叶编织成苙外壳,再把经过椰汁、虾米、黄姜、蒜头、油和香料等炒香后的米填入苙壳里面,然后再把苙放到锅里用水煮熟,形似小枕头的长方形。苙作为民间的吉祥食物,蕴含着深刻的侨乡文化,带有独特的“解忧消愁”含义的美好祝愿。

 

海南特色小吃——笠
从小吃到大,还是觉得自己做的好吃
一边吃笠,再配个咸鸭蛋

用料

蒜末 一个
少许(按自己口味来放)
酱油 两到三勺
虾仁 一把(也可以不放)
鱿鱼丝 少许
糯米 1斤半
山米 3杯(我家用炼奶罐勺的)
少许(可用猪油更香,我家没有就用了玉米油)

海南笠(li)的做法

  1. 山米和糯米提前洗净,晾干

    海南笠(li)的做法 步骤1

  2. 蒜头剁成末备用

    海南笠(li)的做法 步骤2

  3. 鱿鱼切丝,我用的是干鱿鱼就洗干净即可,不用泡会把它的鲜味泡没

    海南笠(li)的做法 步骤3

  4. 虾仁也是一样洗干净备用就好

    海南笠(li)的做法 步骤4

  5. 在锅里到油,中小火加热倒入蒜末翻炒几遍,不要炒焦了,然后加入盐,可先加入少许盐后面炒米的时候再加一点调味

    海南笠(li)的做法 步骤5

  6. 倒入鱿鱼丝跟虾仁炒香

    海南笠(li)的做法 步骤6

  7. 接着就倒入晾干的米,翻炒一下就加入酱油调色,后面要是觉得不够味可以再加些盐,因为是要放在水里煮的所以多加点没事

    海南笠(li)的做法 步骤7

  8. 炒好就盛出备用,因为加了鱿鱼跟虾米所以很香

    海南笠(li)的做法 步骤8

  9. 把炒好的米放入用椰子叶做好的盒子里,不用装太满3分之二处就可以了,笠盒可以上网搜,有教的,

    海南笠(li)的做法 步骤9

  10. 做好的样子

    海南笠(li)的做法 步骤10

  11. 锅里加入水,加热沸腾后就放入做好的笠,盖上盖子大火煮30分钟

    海南笠(li)的做法 步骤11

  12. 期间可以翻下水少了可以加点水

    海南笠(li)的做法 步骤12

  13. 煮了三十分钟,捞起,把锅里剩下的余水倒掉,重新再加水煮,跟上面同样的方法也是煮30分钟,这个过程忘了拍照了

  14. 就这样煮了一个小时后的成品,非常香,捞出晾一下,毕竟有点烫😂

    海南笠(li)的做法 步骤14

  15. 这是内图,糯糯的很好吃配上咸鸭蛋绝配,忘了拍鸭蛋的照片了🙈做好吃不完可以放在冰箱冷藏,想吃的时候就放在电饭煲里加热或者上锅蒸,按我的方法可以做13-15个左右