导读： 基本介绍 历史由来 制作方法 材料： 制作步骤： 风味特色 营养价值 琼海凉爽冷饮 琼海银海路杂粮一条街 包蜜园茶楼
高粱卷是一道以糯米粉、高梁粉、叶肉为主料，鸡蛋加清水、糖搅拌，揉成面团，摊成饼状，下锅用油煎至两面金黄，出锅卷上椰丝及碾碎的花生，切好装盘。口感外酥里嫩，椰香四溢。
基本介绍
脆皮高粱卷是一道以高粱、糯米、叶肉为主料的美味小吃，深受食客们喜爱。独特的风味加上价格低廉，让这道小吃成了琼海不折不扣的“招牌菜”，特别是在琼海美食全景展上荣获小吃类二等奖后，更是吸引了很多慕名而来的客人。历史由来
早在2005年，琼海有一家银海杂粮甜品店，自创了这一道风味小吃。制作这个脆皮高粱卷的创意，是来自本地老爸茶店最为流行的另一道名小吃空心煎堆。两者最大的区别是一为热锅滚油，二是文火慢煎。和空心煎堆主料一样，脆皮高粱卷也是选用红高粱面、糯米、丁面，加入少许白砂糖揉成面团，放进不粘锅用少量植物油煎而成。 2011年，脆皮高粱卷在琼海美食全景展上荣获小吃类二等奖后，正式进入琼海名小吃的行列。制作方法
脆皮高粱卷主要由高粱面饼卷着椰丝油炸而成，制作方法简单，最重要的步骤就是要慢火油煎，才不至于煎糊，且能达到外脆内嫩的口感。材料：
糯米粉、高粱粉、砂糖、水、新鲜椰子、熟花生、熟芝麻制作步骤：
1、高粱粉、糯米粉开窝加水、糖搓成团待用。 2、用米团约200克1个放入锅中煎至薄饼即可。 3、用薄饼加入新鲜椰子、花生、芝麻，卷起切块。 4、放入食用油，慢火油煎而成。风味特色
脆皮高粱卷虽其貌不扬，看似一般，若是喜欢甜食就绝不容错过。只要您细细品尝脆皮高粱卷，很容易被它独特的口感所吸引，外脆内嫩不同的风味与感觉，椰香美味，尽在其中。浑厚的粗粮味道，令人回味无穷。这时若再配一口清茶，那真是最惬意不过了！营养价值
脆皮高粱卷的营养价值较高，富含淀粉、蛋白质、铁、维生素E、脂肪等营养物质，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
推荐店铺
琼海凉爽冷饮
地址：琼海市爱海南路5号琼海银海路杂粮一条街
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地址：海口市龙华区解放西路红荔商场对面游玩临高，临高介绍
临高县位于海南省的西北部，东部与澄迈县毗邻邦，西部和西南部与儋州市接壤，西北濒临北部湾，北临琼州海峡，与雷州半岛隔海相望。临高，古名富罗、临机，早在秦时属象郡。西汉元封元年（公元前110年）立珠崖、儋耳郡时属儋耳郡。汉昭帝始元五年（公元前82年）并儋耳于珠崖，临高属于珠崖。隋炀帝大业三年（公元607年），开始建县，因县治毗耶山，故名毗善县，属珠崖郡。唐武德五年（公元622年），毗善县改为富罗县，属儋州。同年，撤富罗县，在今治东40里那虞都海滨之临机（鸡）村设置临机（鸡）县。显然，其县名称是以村名而得。唐玄宗开元年（公元713——714年）中更今名临高，宋朝时临高曾并入琼州。南宋绍兴（公元1131——1162年）初迁于今治莫村，民国时期，临高县隶属广东省琼崖行政公署，南区善后公署，海南特区行政公署。临高县于1950年4月21日解放。1958年11月30日临刘和澄迈合并为金江县。1961年5月又从金江县分出，恢复临高县，属海南行政公署。1988年4月，海南建省办经济特区，临高县属海南省。临高县人民政府驻地设在临城镇。
唱着渔歌，逛临高。
海南岛西北部的临高县，西北濒临北部湾，北临琼州海峡，面积1317平方公里，有黎、壮、苗等6个少数民族。这里田园如画，名胜古迹众多，风土人情独特。
临高，是山水灵气之地。绵亘毓秀的文澜江，层岩飞瀑的百仞滩，绚丽欣荣的高山岭，海阔弘毅的临高角，古韵犹存的老坊街，悠久书香的临高文庙，在这里完美融合，处处洋溢着山水的灵动。
临高，是中国民间艺术之乡。这里流淌着悠远丰富的乡土文化，古地临邑唱千年，闻歌起舞皆童叟。这里的乡土文化，韵味浓郁，庚薪相传。1962年，戏剧家田汉在临高采风时，赋诗赞誉：“椰子林边几曲歌，文澜江水袅新波；此间亦有刘三姐，唱得临高生产多。”在这里，选一个好日子，看一场人偶同演的临高人偶戏，它被称为“中国一绝，世界少有”，别忘了打开手机的录像功能哦！临高的渔家文化源远流长，渔歌“哩哩美”和人偶戏被收入中国非物质文化遗产名录，是我国民间艺术的瑰宝。
临高，用舌尖上的美食抓住你的心。驰名的临高烤乳猪，味道独特，肥而不腻；多文空心莱，清爽适口，味道鲜美；海产品更是琳琅满目，不胜枚举。
到临高尝尝地道的海鲜，听听悠扬的渔歌，逛逛古朴的渔村小巷，令人回归自然，享受天籁之美。
临高景点：
邻昌礁
临高角
临高角风景名胜区，位于海南临高县北端，北临北部湾，与雷州半岛隔海相望，地处海口市和洋浦经济开发区之间，距县城10公里。临高角是琼州海峡突出中的一岬角，三面环海，有7公里长的海岸线。岬角顶端有250米长的天然拦潮礁石堤直伸大海，古有“仙人指路”之说。临高角风景名胜区规划面积38平方公里，规划区以文澜江出海口为中心，沿海岸线从文澜江出海口至美夏港，全长约9公里。通至景区的道路、供电、供水及电信等基础设施已建成使用。
居仁瀑布
居仁瀑布位于海南临高县皇桐乡居仁村西部附近，距县城以东20公里。石称“古银瀑布”，有居仁三潭九曲之美称。瀑布系平川落差而致，落差20米，幅面20米，幅宽400平方米。
临高美食：
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海南粉
临高糯米糕
临高烤乳猪
炸虾饼
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黎家竹筒饭
老爸茶
艾草糕
羊肉九层塔汤锅
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清补凉
白粑卷
猪肠粑又叫大长耙、椰丝长粑，顾名思义，这“猪肠”自不必多说，而“粑”也能轻松让人联想到类似的甜点粑粑，只是这“猪肠”配“粑粑”的组合确实让人感觉有些突兀。其实，这所谓“猪肠粑”是用糯米等原料经多道工序制作而成，称其为“猪肠粑”的原因，仅是因为它的形状酷似“猪肠”。
除了被世人熟悉的后安粉汤，若问万宁最具代表性的小吃，万宁人一定会告诉你一个答案--猪肠粑。海南小吃各领风骚，在万宁，猪肠粑是民间广受欢迎的小吃之一，极具地方特色。
猪肠粑又叫大长耙、椰丝长粑，顾名思义，这“猪肠”自不必多说，而“粑”也能轻松让人联想到类似的甜点粑粑，只是这“猪肠”配“粑粑”的组合确实让人感觉有些突兀。其实，这所谓“猪肠粑”是用糯米等原料经多道工序制作而成，称其为“猪肠粑”的原因，仅是因为它的形状酷似“猪肠”。
历史由来
关于猪肠粑的来历，只知道这一手艺可溯到唐宋时代。历史上，海南省万宁市万城的北门、圣塘等地，是制作大猪肠粑的主要地区。 而小猪肠粑一般是百姓家庭制作自己吃或是请客用，猪肠粑在万宁的民间百姓都会制作。改革开放前，生产队会种些糯米稻，为的就是让社员吃点糯米粑与猪肠粑。上世纪改革开放前，海南万宁市的万城、大茂、长丰、北坡、后安、和乐等乡镇，春节“喊官、喊娘”时，要吃两席，首席就是吃猪肠粑。 （注：顾名思义，大猪肠粑的形状比小猪肠粑要大一些）制作方法
猪肠耙”的制作工艺比较精细，用料也比较讲究。 1.猪肠粑外皮一定要用糯米粉团，先将糯米淘洗干净，用清水泡8个小时后捞出，磨成水浆，而后装入布袋把水压干，抖入盆中，再用温水掺和，反复揉搓至软绵浆团。
2.把事先揉好了的粉团，放入下好猪油的热锅里，以文火煎之，边煎边用锅铲按压粉团，使其平展成块，并反复翻转使两面均匀受热，待表面变成金黄色时，出锅搁在平板上，猪肠粑的主件就制成了。
3.接着将老椰子刨成细丝，随后将红糖、生姜放入锅内，加少许水熬制，待糖水熬到稠黏度合适时，倒入椰丝合炒成糖椰丝。然后用花生油炸酥脆，去衣弄碎，芝麻炒香待用。
4.最后用擀面棍将平板上的糯米块压成饼状，在上面均匀地撒椰丝、花生、芝麻，由外往里卷起成长条圆筒状，再撒上些花生、芝麻碎即可。
风味特色
卷好的猪肠耙白白长长肥肥的，初看有点像寿司，只是个头要比寿司大出好些，吃起来，可以感觉到外皮有极富层次感的酥脆与香糯，外皮的余热融化老椰肉、红糖、花生馅的香甜浓郁，令人唇齿留香。若此刻再搭配一杯淡淡清茶，略去一些油腻，这便是当地人一份超赞的下午茶组合。声明：此文由 Anonymous 分享发布，并不意味嗨游赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
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