芒果肠粉

导读： 基本介绍 历史由来 制作方法 风味特色 营养价值 凉爽风情 琼海凉爽冷饮 凉爽纯椰堂

炎热的夏季晚上，邀上几个好友，点上芒果肠粉、清补凉，坐在路边聊天，这才是海南人夜宵正确的打开方式。在海南人的夏季，除了清补凉是必吃的以外，芒果肠粉也是必不可少的。爽滑似啫喱，柔软沁甜，总让人忍不住在燥热的夏季温柔起来。来到海南品尝后，说不定，你会有留在海南的想法。   多数人乍一听到芒果肠粉这名字时，通常反应不过来以为这是一道什么冷饮。待它上桌，才发现原来这是一份独特的甜品：两条看似普通的肠粉切成8块，肠粉中裹着的芒果却又分外鲜艳抢眼。   一试才知道别有洞天：椰香味醇却不抢芒果的风头，味蕾可以轻易区分椰香和芒果两种味道。嫩滑的肠粉皮中间包裹着芒果块，又浅浅地铺了一层果酱，刚一入口，那种爽滑清透的感觉，就好像是芒果肠粉长了腿一样，还没等你开动嘴巴呢，它已经自己滑进你的喉咙了。   以芒果为馅，以椰浆肠粉皮为面，这一道甜品有着令人欲罢不能的魔力。芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与牛奶混合，煮干后结皮，匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。恰逢芒果丰收季，大块新鲜甘甜的芒果肉成为了最好的馅料。椰香味的肠粉皮裹着芒果肉，卷成肠状上碟，再淋上冰冻芒果汁即可。   口感似啫喱，又比啫喱少了一份晶莹剔透，更多的是滑嫩如丝，柔软沁甜的甜蜜漫天袭来，让人“爱不释口”。 芒果和肠粉这对CP晶莹剔透、皮滑肉嫩、入口即化，甜过初恋，简直是来海南必吃的特色小吃。  

基本介绍

海南芒果肠粉是以芒果为馅，以椰浆肠粉皮为面制作而成的甜品小吃，它温凉素净，有着酸与甜的因子，能消解夏乏和抚慰萎靡的胃口，是广大吃货的心头的大爱。

历史由来

海南的芒果肠粉兴起于琼海。若论地道好吃，当属位于琼海市爱海路的凉爽冷饮店最为著名出色。每天傍晚时分，暑热渐消，无数的吃货们闻香而来，把凉爽冷饮店摆在街边树下的几十个圆桌塞得满满当当。每一桌上，必然摆着一道芒果肠粉。 芒果肠粉做为海南甜品其中的一道代表，近几年来受到年轻人的追捧，而海南作为中国最大的热带水果的生产岛屿，芒果和椰子都是海南特色的热带水果，更是可以让这道甜点呈现更完美融合。

制作方法

用料：清水、椰浆、白凉粉、白糖、芒果 制作步骤： 1、用冷水把白凉粉开成没有粉陀陀状 2、将椰浆倒入锅中，加糖，煮开后倒入步骤2的白凉粉水，直至煮开。 3、煮开椰汁凉粉水后稍微凉一下，倒进长方型模里，约2mm厚就差不多，待冷却凝固后就是椰汁肠粉皮。 4、芒果去死切成肉块；靠近芒果核的果肉榨成芒果酱备用，取一块芒果放在肠粉皮中间，卷起来成芒果肠粉。 5、在芒果肠粉上淋上芒果酱，就完工了。 注意事项： 1.步骤3煮开后如果泡泡太多的话，可以用滤网过筛一下。 2.在倒肠粉皮时，厚度适中。如果太薄的话，卷起来会裂的。

风味特色

芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆与牛奶混合，煮干后结皮，匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。其口感似啫喱，又比啫喱少了一份晶莹剔透，更多的是滑嫩如丝，柔软沁甜的甜蜜漫天袭来，美味可口。

营养价值

芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与芒果的结合，椰浆含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等；芒果果肉含有丰富的维生素C 与蛋白质、脂肪、碳水化合物。澄粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，三者巧妙的结合，美味可口，营养丰富。     推荐店铺

凉爽风情

地址：海口大同二横路泰龙城四面佛（皇后理发店对面，泰龙城停车场内）

琼海凉爽冷饮

地址：琼海市爱海南路5号

凉爽纯椰堂

地址：海府一横路43号群上雅苑商住楼首层2号铺面