导读: 旅游山庄 七仙农乐乐
黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之上,竹筒饭通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米和味料,然后用火烤熟的饭食。在黎族民间,人们多在山区野外烧火烘烤或在家里木炭烤制。现在,经过研究,制作方法在传统基础上进行了改进和提高,使之摆上宴席餐桌,声誉日高,已成为海南的一种风味美食。
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旅游山庄
地址:五指山市河北山庄路38号,近沿河北路
七仙农乐乐
地址:保亭黎族苗族县七仙岭山脚下
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竹筒饭
黎家竹筒饭
只要一把米,一节竹子,一把火,就可以制成一种清香可口的美食——黎家竹筒饭。黎家竹筒饭是黎族人招待贵宾的珍贵美食品。如今,越来越多的游客知晓后,已经变成一道黎家美味被端上餐桌。 竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。解出芭蕉叶,锯成若干小段或用刀剖开后,就可以尝到这美美的盘中餐了。竹筒里米饭被竹膜所包,香软可口,在飘逸出来的香味中,既有竹节的清香,又有米的浓香。如果还想尝试其他口味,可以在米内加入豆类、猪瘦肉,制成香糯饭,更是异香扑鼻。 现在,经过研究,制作方法在传统基础上进行了改进和提高,使之摆上宴席餐桌,声誉日高,已成为海南的一种风味美食。据介绍,黎家人出远门时,通常烤制竹筒饭当干粮,随身带上,随时可吃。如有亲朋好友来作客,黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待,以表达感情,表示敬意。所以每当有游客到黎村苗寨时,总会有竹筒饭这一道美食。在品完夹杂着肉香的黎家竹筒饭之后,再来一杯黎家“山兰酒”,那种感觉简直可以赛神仙!黎家酸菜
黎家酸菜
海南黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜叫“南杀”。“南杀”的腌法:一是将黎语叫做“里嫩”(剥去叶子取其幼茎)或“芝温”(取其幼茎和叶子)的野菜,用冷饭和水冲调 ,入坛密封一个月,让其发酵成为独特气味的酸菜。 黎家酸菜另类做法:把牛或山鹿的脊椎骨斩碎,也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎,与半熟的热干饭拌调,加进量食盐或盐水,入坛封存,经过一个月以上甚至一两年时间发酵,取出食用。 “南杀”有一种浓郁并独特的气味。在酒席上能像黎家一样吃“南杀”者,将是深受欢迎的客人。声明:此文由 Anonymous 分享发布,并不意味嗨游赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。
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