抱罗粉

在祖国最南端的海南,并不是只有海鲜、椰子可以吃,这里还有多种多样的早餐,单单粉类就不下五种。而这种圆溜溜的抱罗粉与海南粉一样深受人们的喜爱,味道也是溜溜的!

 

抱罗粉因盛起海南文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。

 

抱罗粉选用优质大米精心制粉,粉条白皙细滑,可以干捞也可以做汤。

将焯过热水的米粉沥干,逐一加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、花生米、炒芝麻仁(碾成碎末)、竹笋、酸菜、豆芽及蒜香熟油、香菜、葱花等,轻轻一搅拌,爽滑的抱罗粉中和了各种配料的味道,糅合成自己独有的风味,在海南粉界闯出自己的一片天地。可算是地道的老海南风味,让人吃了还想再吃!

而汤吃,则是配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等,味道鲜美,多吃不腻。

抱罗粉好吃在于汤靓。无论是干捞还是汤吃都会加入靓汤,在粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。在抱罗粉上桌之前都会浇上如此高汤,说不好吃都没人信。

推荐店铺

么二抱罗粉(兴丹店)

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龙哥抱罗粉(海府店)

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罗峰中学抱罗粉

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