“居士东坡口味奇，儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉，文火炖煮味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。
相传宋代大文豪苏东坡谪居儋州期间，啃猪肉感觉困难，就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感，相当可口。俗称“东坡绵蹄”（也称东坡圆蹄）。
味道独特，略偏甜味，虽有肥肉，但经特别制作后，吃不感腻。
此菜深受当地市民喜爱，是盛宴必不可少之主菜肴，特别是喜宴必用。
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