海南儋州峨蔓老盐：1300年沉淀的“石上珍珠”！

导读： 晒盐泥 撒海水 清理过滤池 疏通卤水道 盖竹片 铺茅草 铺盐泥 收 盐泥 倒入海水 卤 水流出 舀出卤水 晒盐 收盐 储存 盐焗鸡 盐焗鱼 盐焗皮皮虾 盐焗排骨 老盐蘸料

峨蔓盐田日晒制盐工序，是我国现有盐场中保留沿用的古老原始日晒制盐工序之一，儋州海盐晒制技艺是第二批国家级“非遗”。峨蔓老盐，产于1300年历史、面750亩的峨蔓古盐田，有“石上珍珠”的美誉；其有缓解牙痛、治疗痛风、补心润燥、止痒、消炎降火等作用，同时还可以用来做盐焗鸡、盐焗鱼、盐焗排骨等美食。

 

先和小编一起看一看， 峨蔓老盐是如何制作出来的吧！ ↓↓↓

晒盐泥

挖掘盐泥，使其松软

撒海水

将适量海水洒在松软的盐泥上。

清理过滤池

将过滤池中的旧茅草以及旧竹片清理出来。

疏通卤水道

将卤水道疏通，以便之后卤水流出。

盖竹片

在清理好的过滤池中盖上新的竹片。

铺茅草

将茅草浸泡后铺在盖好的竹片上。

铺盐泥

将收集来的盐泥均匀铺在茅草上。

收

盐泥

将晾晒好的盐泥收集归拢在卤水过滤池中。

倒入海水

将旧渔网放在归拢好的盐泥上作为缓冲，慢慢倒入海水。

卤

水流出

卤水沿着疏通好的卤水道流出。

舀出卤水

将卤水从池中舀出并使用黄鱼茨进行含盐量测试。

晒盐

将卤水倒在石盐槽中进行晾晒。

收盐

将晾晒好的盐收集起来。

储存

将收集起来的� �放入储存间储存，

储存时间达到五年老盐便制成了。

峨蔓老盐可以制作哪些美食呢？ 往下看 ↓↓↓ 保准让你大饱眼福！

盐焗鸡

盐焗鱼

盐焗皮皮虾

盐焗排骨

老盐蘸料