采用新鲜南丽湖野生沙蚌鱼为主料，先将姜片、葱段、料酒、盐等抹满鱼身腌汁15分钟以上，再加汤水蒸煮15分钟，后将鱼取出，将鱼汤倒入锅中烧沸，加青笋丝、鸡精等调料，起锅淋至鱼上，滴上香油即可，也可加入少量生抽。该鱼鱼肉细嫩滑口，味美浓郁，细腻鲜滋。
