儋州海岸线长，占全省1/9，红树林资源丰富。红树林是浅海小生物生长的天堂。在儋州的红树林下饲养的咸水鸭，以红树林下的小鱼小虾及红树林果子为食；肉质地结实骨硬而香，是儋州一大固有特产。此菜造型美观，味道浓香，吃而不腻。
