白切黑猪排骨采用定安本土自然生长的定安黑猪排骨为主料，辅以小白菜和花生油、多味酱、葱、姜等多种调味料，通过先灼汤、再入锅加调料煮沸、再入陶罐炖至成熟等三大阶段烹至而成，其味香嫩异常，味鲜而浓，是定安极具特色的美食菜肴。
