跟着非遗游海南！走近土法制造的甜蜜事业——土法制糖技艺

导读：《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片土法制糖技艺《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片第九期土法制糖技艺视频观看方式土法制糖技艺以甘蔗为重要原料，采用传统方法生产糖的技艺遵谭镇土法制糖儋州白马井土法制糖遵谭镇土法制糖万铺糖寮儋州白马井土法制糖

非物质文化遗产作为文化记忆的承载体，展示了一个民族的历史轨迹，是一个民族千年智慧的结晶和凝聚民族力量的精神源泉。千古传承，流转不歇，作为公共文化符号，非物质文化遗产的传承对传统文化生命的延续至关重要。

为更好地保护和传承海南非物质文化遗产，弘扬中华优秀传统文化，海南省群众艺术馆（海南省非遗保护中心）匠心打造，推出

《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片

，将非遗与现代表现形式相结合，以通俗易懂、人民群众喜闻乐见的方式，展现海南非遗魅力！本系列宣传片一共40期，每周推出一期。

细软滑溜，鲜香味美，色香味俱全的海南粉，充满着记忆里家的味道。在上一期《魅力海南·多彩非遗》系列宣传片中，我们一起领略了海南粉烹制技艺的精细手艺。今天，

，让我们继续美食之旅，去看看甜蜜诱人的

。该技艺于2009年入选第三批海南省级非物质文化遗产名录。

冬天是海南甘蔗收获的季节，也是做糖的好日子。海南土法制糖技艺指的是

。该技艺主要流传于海口遵谭镇、儋州白马井镇等地，至今已有600多年的历史。海南土法制糖技艺，以

及

最为典型，在制糖细节上略有不同。

海口市遵谭镇位于海南省羊山地区，制糖业兴旺，历史上有“

”之称。遵谭土法制糖，以省级代表性传承人吴奇珍的土法秘制的糖最为出名。

遵谭镇土法制糖工艺包括榨汁、过滤、煮熬和风干四道工序。

儋州市白马井镇地处海南西部，是海南传统制糖的主要产地之一。白马井镇学兰村的吴小健的糖寮完整地保留了祖上制糖的传统技艺。

儋州白马井土法制糖工艺包括了榨汁、过滤、煮熬、凝固、起糖、成糖六道工序。

土法制糖在生产过程中，没有仪表，没有参数，没有计量，仅仅依靠制糖师傅的肉眼观察及心得经验完成，制糖师傅的手艺体现在每一个环节的火候中，制成的土糖，颜色为红褐色，含在嘴里，有浓浓的香甜味。

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