羊肉九层塔汤锅

羊肉九层塔汤锅 在临高临美路上的鸿兴酒家有一道著名的招牌菜——羊肉九层塔汤锅,据老板介绍,早些年一位台湾老板在临高经商,在一次吃饭时向他介绍九层塔这种食材,本着创新羊肉汤锅的老板随后尝试在羊肉汤锅中加入九层塔,不料竟成为食客喜欢的一道美食。 九层塔,唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”。它还有一个很时髦的名字:金不换,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒。全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效。 羊肉九层塔汤锅的做法是:翻炒羊肉,待羊肉六七成熟时加入水,再烹煮一小会儿,加入九层塔,一道羊肉九层塔就已诞生,还未端到餐桌,一股八角茴香味就扑面而来,羊肉未有膻味,这就是九层塔的作用。而取自临高本地放养的羊肉质鲜嫩,入口爽滑,加上九层塔独特的香味,食客你不可不尝。

坡寨羊肉火锅

坡寨羊肉火锅 坡寨羊肉火锅

源于清代,选用定安坡寨自养家羊,先将羊肉切成小块,加入适量食盐、、花生油、酱料稍微腌制,火锅点火后先用花生油和蒜泥始锅,边吃边添加肉料和加菜加水,该菜肉质鲜嫩香甜,汤液呈为微乳白色,油而不腻,深受欢迎。

羊栏酸汤鱼

羊栏酸汤鱼 海南的夏季很长,所以海南人可以说是嗜酸如命。腌酸芒果、陵水酸粉、糟粕醋,这些海南名吃都是以酸出名,吸引海南仔的也是这一口酸爽。除了这些小吃,海南仔还将酸味引入了主菜去,糟粕醋火锅,还有这次要详细介绍的羊栏酸汤鱼也是极负盛名,许多游客慕名前来品尝。 酸汤鱼是一款广为人熟知的家常菜,其中以川菜酸汤鱼最为常见。内地酸汤鱼通常选用淡水鱼,比如:草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。而由三亚疍家人首创,羊栏镇回族人发扬光大的羊栏酸汤鱼的主要食材是选自近海野生海干鲳,其鲜美的滋味是普通鱼类无法比较的。加上三亚酸豆树叶、酸豆、酸瓜、酸笋、西红柿、酸杨桃等纯天然的酸类食材,只闻其味就足够让食客“垂涎三尺”了。 或许刚端上桌的酸汤鱼你会觉得菜色普通,但是一勺汤入口,唇舌间淡淡的酸和甜会告诉你什么叫“惊艳”和“惊味”。汤还是那盆白色鱼汤,里面被切成五棱花状的酸杨桃、红红的西红柿、大粒的酸豆,点缀在大块的鱼肉间,怎么看怎么美,就这么轻易的爱上这个极具个性酸酸甜甜的美味。夹上一块鱼肉沾着本地的黄灯笼辣椒,鱼肉鲜嫩而微酸,则是另外一种不同的享受,令人回味十足。  

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