枫木苦瓜汤圆
枫木苦瓜汤圆
枫木苦瓜汤圆是选用枫木苦瓜为原材料,将其榨汁,加入适量糯米粉、白糖、猪油,混合均匀,揉搓成条状,分成小份,拿起一份轻轻碾压,制作成薄厚适中的汤圆皮,加入已经炒香的白芝麻花生馅,包裹完成,揉成圆状,在表面滚上一层面包糠,下锅炸5-10分钟,即可出锅。海南屯昌美食“枫木腌粉”
一碗香喷喷、佐料丰富的海南腌粉是许多海南人早餐餐桌上的首选,就如同云南人钟爱过桥米线、武汉人离不开热干面一样,海南粉早已成为了海南人生活中不可或缺的一个小小的组成部分。海南粉因地域不同而演变出不同的品种,比较著名的有文昌的抱罗粉、海口的灵山粉、陵水的酸粉等。近年来,屯昌的枫木腌粉异军突起,名气也逐渐大了起来,成为屯昌美食响当当的一面招牌,吸引了众多食客慕名而去。 枫木镇位于海榆中线106公里处,可谓农业大镇,以“枫木苦瓜”、“枫木红茄”为主的反季节蔬菜享誉全国。不过小镇始建于何朝何代,据说都无从可考,只传说最早迁来的居民姓炉,可惜现已无后代。关于小镇能查到资料真心不多,不过,亦如喜欢小镇低低的砖瓦房和喝茶、晒太阳的淳朴村民。枫木腌粉芬芳可口,配料独特油而不腻,比起其他腌粉更具有特色。大批慕名而来的吃货,源源不断地涌入枫木镇,只为寻找最最原味的枫木腌粉。 海南人喜欢以吃一碗“粉”来迎接清晨朝阳,较之以海南粉、抱罗粉、后安粉、陵水酸粉为首的“四大名粉”,枫木粉绝属“小众”,唯来枫木镇才能品尝之美食。枫木粉也分汤粉和腌粉,酱汁、花生、芝麻、菜脯……各种配料,最该点赞的就是这酥肉了,正宗的屯昌黑猪肉,十几种配料腌制后,再香炸而成,一口下去满嘴油香,绝对的“点睛之作”。腌粉里的配肉,用的不是猪杂、牛腩、白切瘦肉,而是香气扑鼻的炸酥肉。到枫木腌粉店吃早餐,已成为自己多年来养成的“味蕾习惯”。在屯昌县以及临近的琼中黎族苗族自治县,人们都喜欢用酥肉来腌粉,村里有人办喜事,一份酥肉腌粉,是餐桌必备美食。 枫木腌粉,米粉纤细,更易入味,口感香醇,多味浓香,柔润爽滑,让人食欲大增。腌粉通常有偏甜口味,酸辣口味。枫木腌粉采用的是咸卤汁,虽然看上去有些油腻,但最后撒上去的酸菜与葱花,可以中和这种油腻感。现在店里,有腌粉也有汤粉,还可以单独点一份炸酥肉。早晨,人们喜欢先喝一碗清汤润喉,接着品尝一份酥肉,一碗腌粉,边喝酒边“学古”(当地方言:聊天)。小伙伴们,海南屯昌美食“枫木腌粉”,你吃过吗?
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