琼中椰子鸡蛇煲

 

琼中椰子鸡蛇煲

琼中椰子鸡蛇煲是海南特色菜，椰子鸡蛇煲有着汤清味醇、香气四溢，鸡蛇肉嫩滑爽口、营养丰富，为滋补上品。琼中美食椰子鸡蛇煲属于滋补炖品。使用的毒蛇，不得选用国家野生动物保护规定的禁猎品种。琼中椰子鸡蛇煲制作： 1、将健壮土鸡放血、脱毛、除脏、洗净，斩成几大块，飞水待用。 2、将蛇宰净，连皮横切４厘米长块件，飞水待用。 3、椰子去壳取肉，切成日字形长方块。 4、取高腰砂锅１个，将鸡、蛇，椰子尽数放入锅内，加清水和姜片，先猛火煮滚，后慢火炖约两个半小时，至水分蒸发剩下三分之一时，加入精盐、味精调和便可上席。 虽然椰子鸡蛇煲的搭配看似有点“怪”，但就是因为这样的“怪”和独特做工工艺使得椰子鸡蛇煲令人回味无穷。