导读: 儋州社区三巷 建设街 群众街
虽然粉类早餐是主流,糕点类也有不少勾人口水的。不过糕点类基本只有海南话名称,所以普通话怎么说一直让人很困扰,也就看个特点命个名吧。
酸糕,就是其中一味。满满一个圆形铁盘的白糕,约三指厚,看上去没什么特别。用小铁铲刮下菱形,盛在塑料袋里,再淋上酸水。这道水就是这份糕的味道所在:酸,甜,略带点点臭。配上滑溜的米糕,一口爽滑,酸味充斥口腔,提神得很,让人欲罢不能。
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儋州社区三巷
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建设街
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群众街
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艾草糕
艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾草置于家中以“避邪”,干枯后的株体泡水熏蒸可消毒止痒。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”。聪明的临高人把艾草运用到小吃里面,将艾草汁融入糯米粉当中一起搓揉成面团,然后抓一团面揉圆后,在中间挖开个洞,装入芝麻花生冬瓜糖馅,然后轻轻包好,再揉搓一下成圆形状,蒸笼里垫上柚子叶,把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油,然后轻轻置于柚子叶上,置炉上旺火蒸20分钟即可。咬上一口热乎乎的艾草糕,怎么样,儿时的记忆是否被勾起?
基本介绍
临高艾草糕也叫清明果,是一种用艾蒿嫩叶、糯米粉、花生仁、芝麻、白砂糖做馅的食品,是临高当人端午节必吃的美食小吃。历史由来
临高艾草糕折射出临高人善用药材融入食品的创意。艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾草置于家中以“避邪”,正因为如此,艾草糕成为临高人在扫墓的时候祭祀仙人的美食。制作方法
临高人将艾草汁融入糯米粉当中一起搓揉成面团,然后抓一团面揉圆后,在中间挖开个洞,装入芝麻花生冬瓜糖馅,然后轻轻包好,再揉搓一下成圆形状,蒸笼里垫上柚子叶,把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油,然后轻轻置于柚子叶上,置炉上旺火蒸20分钟即可。风味特色
刚出笼的艾草糕是嫩绿色的,待逐渐冷却后,就变成了青绿色,那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口。艾草糕软软的、糯糯的,带有一股淡淡的艾草味,伴着又甜又香的馅料,让人齿间留香,回味无穷。功效作用
艾草用于治疗已有2000多年的历史,“家有三年艾,郎中不用来”,从民间流传的这句谚语中我们仍然可以感受到艾草神奇的药用功效。《中药大辞典》记载,艾草主治理气血,逐寒湿,温经,止血,安胎,可治疗月经不调,但阴虚血热者就要慎用了。此外,对坐月子的产妇还起到敛血、行气、补身的作用。在端午节时,古人还在家里烧薰炙艾草来驱虫、治病。 《本草纲目》对艾草也有相关记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。现代医学研究证明艾叶有抗菌、抗病毒、平喘镇咳、祛痰、止血和增强免疫功能,以及护肝利胆、解热镇静的作用。东坡香糕
东坡香糕特点:香、脆、甜。 苏东坡居儋在中和,谪儋期间创制美食很多,除了佳肴还有小吃。 东坡香糕原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点。 由于后来儋州古城中和镇来自祖国大江南北聚居的戍边“军人”很多,集居一起的人群口味不同,为了体现香糕醇香而内含丰富,符合众人口味,民间在苏东坡原来制作的基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝麻待等多种原料掺米粉制作。 东坡香糕质地疏松,咀嚼易碎,口感极好,吃后口齿留香。
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