导读： 椰语堂(中山骑楼店) 文昌东阁粿仔 琼海凉爽冷饮
有一种小吃满载着海南人童年的记忆，也是身在异乡海南人的乡愁。虽然其名字并不十分文雅，但是现如今已经步入大型酒店的大雅之堂，也成为了海南最为有名的小吃。在海口、文昌、琼海等地的大街小巷，无论是早餐、下午茶还是夜宵都会有它的身影。
它，就是鸡屎藤粑仔。它的制作方法很简单，将一种喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中的蔓藤类植物——鸡屎藤，和着米一块打粉，捏成粒状，加姜加糖煮熟之后就可以食用了。
在很多地方还喜欢在鸡屎藤耙仔了加入蛋花和着酒糟，公鸡碗装着刚煮好的鸡屎藤，雾气缥缈，蛋花漂浮其上，舀起一勺，一股浓浓的姜糖味。吃上一口，汤汁热乎乎的、甜滋滋的，蛋花滑嫩，嚼一嚼，糯糯的QQ的，无愧于海南最甜蜜的小吃的名头。加点酒糟，入口有点淡淡的酒味，像酒酿丸子似的好吃。吃完整个人浑身冒汗，特别舒畅。
在海南，由于鸡屎藤的名字，其被冠以了“最具乡土气息”的美食。别小看了这其貌不扬的家伙，它可是有清热、解毒、去湿、补血的功能，被民间称为“土参”的哦。无论冬天还是夏天，鸡屎藤粑仔都是热销的小吃，寒冷的冬日，喝上一碗热腾腾的鸡屎藤粑仔，浑身充满热量，满血复活。而在炎热的夏天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽下肚，冰冰爽爽，可以驱散一天的倦意。
鸡屎藤不单单是小吃，还可以“救命”，人家很厉害的！据说当年琼崖纵队被围困在山上时，缺食少穿，缺医少药，战士们就靠挖野菜充饥，后来野菜也挖完了，好多战士都得了营养不良性水肿。当地老百姓闻讯后，就把“鸡屎藤粑仔”装在竹扁担中，以打柴为名，躲过敌人的搜查，把“鸡屎藤粑仔”送到山上帮助战士们渡过难关。
推荐店铺
椰语堂(中山骑楼店)
地址：海口市中山路骑楼老街50-2号
文昌东阁粿仔
地址：海口市龙华区金宇路15号4-5铺面
琼海凉爽冷饮
地址：琼海市爱海南路5号
儋州美食推荐丨儋州人经常吃的鸡屎藤，看完我想大吃一斤
说起鸡屎藤
人们熟悉的吃法是做成粑蒸熟
或是搓成橄榄状的球入甜汤
在儋州有人却做出了鸡屎藤面
使得鸡屎藤不仅可以做成小吃甜品
还能成为三餐的主角
鸡屎藤汤面。
鸡屎藤的名字听起来不雅，若非是海南本地人，怕是早就被这名字吓跑。实际上，鸡屎藤是一味中药，作为蔓藤类植物的一种，鸡屎藤的叶子用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，才得此名字。但鸡屎藤久闻之后有一股沁人肺腑的清香，有祛风除湿、消食化积、美容养颜、解毒活血等功效。因此在民间，老百姓当鸡屎藤是宝，也管它叫土参。 鸡屎藤面的主料之一就是鸡屎藤叶。做法简单，将鸡屎藤叶晒干磨粉后加高筋小麦粉和匀，再制成面条。加入鸡屎藤的面条看上去是绿色的，捧起一把，草叶的幽香淡淡而来。这样的气味并不难闻，相反，绿色、清新，更让人产生一种这是健康食物的想法，从而跃跃欲试。 鸡屎藤面有两种做法，汤面及拌面。大锅里的开水滚滚，一份面只需要汆上两分钟就能出锅。出锅的面占了海碗的大半，此时得加上熬制好的高汤和肉块。而这碗鸡屎藤汤面里，辅料也颇为丰盛。青菜叶、木耳、芹菜、香菜及半颗水煮蛋将碗填满。
鸡屎藤
和所有的面一样，鸡屎藤面也要吃刚出锅的那一口才好，韧度、嚼劲都是最好的。不同的是，鸡屎藤面有一股草香，汤是淡淡的，不抢面的风头。 拌面的口味相对汤面而言要重一些，重在其酱料。拌面里的酱料是肉丝、木耳、香菇加入多种调料熬制而成，香辣脆口，入喉后有鸡屎藤的清香余留。 将鸡屎藤制成面条的人是个土生土长的儋州人，提及这一创新做法，她笑称是一个意外。早些年，刚生完孩子坐月子时，婆婆给她找了一些鸡屎藤作滋补身体之用，感受到鸡屎藤妙用的她就产生了制作鸡屎藤食品出售的想法。
鸡屎藤甜品
市场上，琳琅满目的鸡屎藤产品有许多，怎样做出特色、做出创新，就成了她考虑的重点。受蔬菜面条的启发，她想到了做鸡屎藤面。经过反复实验，她发现用晒干的鸡屎藤和面，能很大程度上去掉鸡屎藤的腥味。对于配料、高汤她也反复尝试。 正所谓吃到念念不忘，她售卖的鸡屎藤食品，新客多，老客更多，是否是美食，只有舌尖能判定那种滋味。薏粑
潭牛米意粿是文昌潭牛有名的小吃，在当地及文昌有很好的口碑。潭牛米意粿的馅由椰子肉、芝麻、冬瓜糖、红糖、碎花生等多种原料调制而成，而外层由面粉加一点香油而包起来，最后放在椰子叶做成的盒子里，也会抹一层香油。最后放在大锅里蒸熟，味道相当棒的，让人回味无穷。
薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。
剥掉外面的一层绿绿的叶子，轻轻的咬一口，粘粘的，滑滑的，甜甜的，软软的，一股轻轻的椰香，原来，糯米也能做出如此味道。
在海南居住过的人对薏粑并不陌生，但“薏粑”并非它本身的书面语，而是由海南地方方言直译而来，连海南居住的本地人也不知道它的书面语怎么写。吃薏粑，海南各地都有此习惯，不过，以海口、琼山、定安、文昌等地最为普遍。
薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。
制作方法：用浸水3-4个小时的糯米磨成米浆，用布袋过滤，抖出干粉（含水50%），用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成湿粉，再把湿粉捏成一个一个等量粉球，用手将粉球压成圆片状，中间加入捣碎你所喜爱的馅料，炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条……包好后装入用椰子叶编成的高1厘米、直径4-5厘米的封底套子中（有些地区单用菠萝蜜叶或芭蕉叶），而套子的大小决定着薏粑的大小。之后将薏粑用手按平至与套子相平，放入蒸笼旺火蒸熟。香甜可口，如做成纯椰丝薏粑，就更具海南风味了。
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