海南粉

导读: 宋记海南粉传承老店 亚妹粉店 正宗南姐海南粉

海南粉 海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃,属于海派菜。该小吃流传历史久远,在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。 海南粉多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。 在海南仔心中最日常的早餐就是一份海南粉,不要小看海南仔天天吃的海南粉,它不仅成功入选海南非遗名录,还被选送参加国家第三批非遗保护名录的评选。 海南粉有粗粉和细粉之分,大多海南仔说的海南粉是细粉,通常是米粉与多种色味独特的佐料腌制而成的。虽是小吃,但是海南粉的配料说出来可以吓到你。一碗海南粉里就有十多种配料,老抽、蒜泥、花生油或芝麻油、黑豆芽、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜,及用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁,不到10块钱的一碗海南粉吃下来,一定迟到您心满意足。 刚端上桌的海南粉会带有鱿鱼丝、脆炸面片的香气,搅拌芡汁的醇香混合其中,红绿相间的搭配让人食指大动,不马上开动都对不起自己的胃。搅拌了芡汁的海南粉柔润爽滑,如果再搭配一些辣椒酱,吃起来更是满口喷香,回味无穷。吃后再喝上一碗海螺煮的清汤,更是鲜香无比。 海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城,以加工米粉为业。由于生意好,拜师学艺者众多,海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载,当时全岛共有121个较大的墟市,都设有海南粉加工作坊和小摊。 海南粉在海口、澄迈、琼海等北部城市食用较普遍,在海口的大街小巷都可以看到海南粉的店面,也几乎是每个海南仔每个星期必吃的早餐。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布,颇具名气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同里、月朗新村,水巷口等等。   推荐店铺

宋记海南粉传承老店

地址:海口市海甸岛人民西里140号

亚妹粉店

地址:海口市新民西路64号

正宗南姐海南粉

地址:海口市龙华区得胜沙后街1号(新华北路富兴街路口)

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这么些年,小编一直都对米粉情有独钟,我是非常喜欢吃粉的,小编是贵州人,贵州跟云南,广西那边一样,都喜欢吃粉,而且我们吃的是那种米线,有劲道的粗米线,喊话湖北,请给我吃粗的米线,谢谢!海南是中国的最南端了,小编也是很好奇了,海南会有什么粉呢?

十年前,我走过内地许多省份,品尝了许多当地特色米粉和面食。但是始终不能让我忘怀的依然是来自我的故乡海南的各类米粉。下面给大家介绍海南米粉的“四大天王”:

1.海南粉

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这是海南最常见的的一种粉,遍布于全省各地,无论是早餐、中餐和晚餐,甚至宵夜都是非常受到海南人民和游客喜欢的一种米粉,同时也是岛内唯一一个以“海南”命名的米粉。可惜的是现在已经很难再找到正宗的海南粉了,一些商家为了追求利益,将海南粉的许多工序和配料都省略了。现在再出去吃海南粉,吃十家店往往会吃到十种口味。

2.抱罗粉

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多游客分不清海南粉和抱罗粉的区别,其实这两种粉的区别还是非常大的。抱罗粉的分比海南粉更粗、更Q弹;其次抱罗粉的卤汁口感香甜;再者抱罗粉的配料也和海南粉有区别。只是有些商家图方便,除了米粉之外,卤汁和配料都一样。造成游客误以为两种粉区别不大。

3.陵水酸粉

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我个人是非常喜欢吃陵水酸粉的,因为酸酸的味道更让人有胃口,我一般一餐能吃两碗。陵水酸粉最大的特色就是它的卤汁是酸酸的,米粉比海南粉更细,再配上鱼饼、牛肉干、沙虫等配料,每一口都让人很满足。

4.后安粉

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后安粉的普及程度是四种粉中最高的,基本上有买早餐的地方就有后安粉。后安粉最重要的就是汤,一锅好汤造就一碗鲜美的海南粉,是最受海南人民欢迎的早餐。

海南好吃的粉推荐 海南特色小吃指南

海南光粉丝的种类就有好多种,既可以当早餐吃,也可以当日常来吃,有的海鲜为配料,汤汁里面都有海鲜的味道,非常的鲜香。海南还有一些特色米饭,比如菠萝炒饭,来了海南必须尝一下正宗的菠萝炒饭。

粉丝系列

抱罗粉

抱罗粉是这些粉里宽度最粗的,所以琼北这里叫它为“粗粉汤”,它是文昌县抱罗镇所产而取名的,虽然它看起来和面条没什么区别。

粉质软而韧,吃进去比较有嚼劲。

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后安粉

后安粉是万宁后安镇出产而得名。

我点的是原味后安粉,没有加其他的配料,简单却又清香,一般都是海南人的早餐必备。

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海南粉

海南粉的粗细程度就更像面条,它的配料很多,油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、竹笋等,正因为海南粉的细,加的料才能入味,比起其他粉, 海南粉还略微辣一点。

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渔粉

三亚的鱼粉颜色有点像鸡蛋面,白的黄的掺和在一起,但比起粉,鱼汤的浓厚才是关键。在凉爽的三亚夜晚,来一碗鲜美的鱼粉,非常过瘾。

米饭系列

海鲜菠萝炒饭

很多地方都有菠萝炒饭,但是有海鲜的菠萝炒饭也是海南特色了。

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文昌鸡  海南鸡饭

说到海南特色,大家的第一反应就是海南文昌鸡,作为海南四大名菜之首,在海南的饭桌上,无鸡不成宴。

文昌鸡一般陪着饭吃,就是另一道有名的海南鸡饭,依然是淋着酱油的口感好赞。

一份二三十块,适合几个人合买一份再吃点别的。

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椰子饭

椰子饭就是糯米饭,把糯米放在椰子皮上,和椰肉、椰汁一同蒸熟,里面一般还会加枸杞,我个人非常喜欢。

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海南好吃的真的非常多,我这介绍的就是冰山一角,海南还有一些地道的美食菜,也很有当地特色,所以来了海南不要对当地的印象就是海鲜,其实可以吃的还有很多。

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