导读： 有时候，记住一个地方，往往是从味道开始的，如果说海南的味道，浮现在我们脑海的便是文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹这久负盛名的四大名菜，他们成名数百年，在琼菜中占有非常重要的地位。 文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），这是最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究：蒜泥+酱油+桔子汁。 和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。 东山羊——自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四大名菜之一。东山羊产于万宁市东山岭，肉肥汤浓，肥而不腻，味道鲜美，具有营养滋补和美容的特点。 相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。
有时候，记住一个地方，往往是从味道开始的，如果说海南的味道，浮现在我们脑海的便是文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹这久负盛名的四大名菜，他们成名数百年，在琼菜中占有非常重要的地位。
文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），这是最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究：蒜泥+酱油+桔子汁。
和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。
东山羊——自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四大名菜之一。东山羊产于万宁市东山岭，肉肥汤浓，肥而不腻，味道鲜美，具有营养滋补和美容的特点。
相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭，故称“番鸭”。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。
海南四大名菜是指哪些
身边有一个海南妹子，她经常在嘴边爱说的应该是便是清凉补，海南米粉之类的。遇上文昌的同学，也总是开玩笑似的要她带文昌鸡。海南有四大名菜，一定要了解哦！
海南四大名菜文昌鸡，加积鸭，东山羊，和乐蟹。
其它美食就有：
名式生猛海鲜、热带水果盛宴、黎族风味美食、黎族竹筒饭和苗族五色饭、南山素斋。
文昌鸡文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的汉族传统菜。文昌鸡在海南被广泛用于宴请、宴请和家常菜。原料选自一个月的优良肉鸡品种。这种方法被称为白劈或白劈。所制菜肴肉质柔滑，皮薄骨脆，香味浓郁，肥而不腻。蘸料也很好用鸡肉、鸡汤、香菜、姜蒜、白糖、橙汁、灯笼椒特制而成。
与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食，热气腾腾的米饭裹着鸡肉的油脂，每一口都能品尝出鸡肉自然的清甜气息。在新加坡，马来西亚等地，就会被叫做海南鸡饭，很多华人在东南亚旅行，海南鸡饭也是必吃的一道菜。
东山羊山羊主要产于海南省万宁市东山岭，故名东山羊。在万宁，无论是婚礼、生日还是元旦，都是一场没有羊的盛宴。东山羊主要用来吃肉。肉质好，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚，味道鲜美，无羊肉味。
民国时期，南京政府也将其列入“总统府”餐单，如今名扬天下。与东山羊同煮的佳肴有红烧东山羊和清汤东山羊。它们都是各具特色的珍稀佳肴。红烧东山羊色泽金黄，包装整齐，酥脆可口。海南东山羊羊胎素含量很高。它是提取羊胎素的最佳供体，单靠肉也能美容养颜。
加积鸭盛产于海南琼海市加积镇。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍。此菜皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。加积鸭的烹制方法多种多样，一般加积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法
但以白切最能体现原汁原味，因之最为有名，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道喷香。而且佐料特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖，辣椒酱调成。现在为了增加滋补功能，一般会和冬虫夏草一起食用。
和乐蟹产于万宁市一带海中的和乐蟹，是我每次到海南必须要品尝的一道菜。海南盛产各种海鲜，为什么和乐蟹会如此出名。主要是膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。
“和乐蟹”的烹调手法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均可，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。可以早起到捕鱼的码头，或者是海鲜市场去购买，新鲜，个儿头大，是我的首选，再拿到住的民宿加工，或者是专门加工海鲜的市场。
海南粉此外，还有一种特别的海南粉，最重要的是好汤，汤清淡可口，又甜又辣，又甜又不腻，又酸中甜，又辣中酸，它的味道好极了，是一碗美味的早餐。还有清补良，用料不匀，主要有健脾祛湿，也有润肺，冻后尤其是热。椰 子果冻的制作原理与双层牛奶相似。在中国，它也处于舌尖上。又甜又好吃，让人唇齿留香。
海南排名前五的名菜有哪些 海南必吃的四大名菜
海南作为中国的著名城市之一，拥有多处自然风光，除了这些景点之外，美食也是这里一大特色，究竟海南有哪些必吃的名菜呢?这些名菜分别是怎么制作的呢?对此，你是否有过了解，接下来，小编为大家整理了相关的内容，快来一起瞧瞧吧!
文昌鸡是海南最负盛名的一道传统美食，它被称为“四大名菜”之首，而且这道美食现在已经是驰名海内外了。如果你来到海南，一定要尝试的就是这道菜了，文昌鸡的烹饪方法其实与其他的白切鸡没有很大的区别，不过，文昌鸡就胜在它的调料很特别，它是用生姜，蒜泥，桔子汁等调出来的，这样调制出来的酱料健康纯天然而且味道真的很棒。文昌鸡的特色就是它的肉质吃起来滑嫩，皮薄骨酥，多吃也不容易腻，蘸上这个酱料，味道真的是一绝了。
东山羊东山羊也是海南省的四大名菜之一，海南人不管是逢年过节，还是祝寿嫁娶，这道菜都是必不可少的。而东山羊的吃法也有很多种，可以红焖、做汤、干煸活着拿来火锅涮等，每种吃法都有各自的特色，但无论是哪一种吃法，都是非常好吃的。吃下一口你都能感觉到它的肉质酥烂，润滑适口，汤鲜味美。
它产于海南省的万宁市，它也是海南省的四大名菜之一哦。它的蟹膏非常饱满肉也很肥，特别的是它的脂膏金黄油亮的，就像咸鸭蛋黄一样。它的做法也是有很多的种，可以蒸，煮，烤，炒，其中以蒸的做法是最好的，因为它可以保证到蟹的原汁原味。蟹的营养也是非常高的哦。
加积鸭加积鸭也被称为“番鸭”，这是以前海南华侨从外国引进的良种鸭，加积鸭的养殖方法是很讲究的。它的做法虽然也有很多种，但是它最佳的食用方式就是白斩鸭，因为这样最能体现鸭的原汁原味。加积鸭的营养价值也是非常高的哦，可以补虚暖胃，活血行气。
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