儋州老盐
儋州至今保存着1200多年前当地人民凿石为槽,盛海水晒盐的千年古盐田遗址,印记着古人利用太阳光和海水晒盐的聪明才智。老盐富含钠、钙、镁、钾、铁、锌、锶、硒、碘等多种微量元素,经中国质量检验检疫总局专家组评审认定获得原产地标记注册证,成为中国盐产品唯一获得原产地标记保护的名牌产品。海南儋州五大小众美食推荐
一个城市吸引人的魅力之处在于：浓厚的人文气息、流连忘返的风景，还有抓住游客的胃的美食，恩，儋州就是这么一个独特魅力的城市。 儋州有名的美食小吃很多，有十大美食与十大名吃，当然也有藏匿于儋州的各个大街小巷的小众美食，下面就编为您详细介绍儋州的那些小众美食。
1.碱水馍
碱水馍，又名压馍(军话称之为"压馍"，一般儋州话称之为"YA'EN")，此藏匿于儋州的各个大街小巷，由是碱水和糯米制作而成。碱水是用儋州野外或山上生长的一些野生植物沤制而成。把它和糯米浸泡十来个小时打成米浆，放到铝制馍盘蒸熟，就成为一盘金黄诱人的“丫馍”了。
当然了，吃时得沾着生姜红糖水，不然食之无味，轻咬一口，味道甜而不腻，香甜软糯却绝不粘牙，若有幸来吃上一次，你一定会对此美食念念不忘!
2.长坡米烂
长坡米烂是儋州有名的地方风味小吃。其中以海南儋州市长坡镇的最为出名。
其主要原料有米烂，再配上花生米，鱿鱼干，酸豆角，酸菜，牛肉干丝，猪肉丝，蒜头油，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等。
看着散着香气，底层雪白，表面嵌着翡翠玛瑙一样配料的米烂，很多顾客迫不及待地举起筷子，大快朵颐。一经搅拌，香味更是扑鼻，夹起一筷子入口，软软的，滑滑的，香喷喷的，伴着各种配料一起咀嚼，软滑中又带着酥脆，让人回味无穷。
3.黄皮鸡
儋州黄皮鸡是祖辈留下的传统吃法，很久以前，儋州人用盐水、鸡、黄皮树叶放到锅里在一起煮，当地人都称之为黄皮鸡。近些年，在海南国际旅游岛大形势下，这道流传不广的乡土美食逐渐发扬光大。
儋州黄皮鸡色泽淡黄光亮，黄皮叶的淡淡清香完全渗透到鸡肉当中，丝毫没有油腻之感，蘸着盘底的鸡汤吃，滋味更加醇厚，让人百吃不厌。
4.锅边膜
儋州话又名锅头田、“青弦馍(EN)”，“青弦”也正是锅边的意思。军话就直接叫“锅头弦”，“锅边”之意。是一种中和镇的特色小吃。它是用米浆和味道鲜美的海鲜汤制作的。先将汤煮沸，用瓢舀米浆沿着锅边倒下来，顷刻锅边米浆受热“起脚”，用锅铲把它铲到锅里，这时“锅头田”就成了。一片片不规整的米粉片浮在汤中，好似漂浮的小船，轻舀一勺放入嘴中，软嫩滑爽，这味道让你仿佛置身于海边!
5.不老馊
不老馊，儋州端午节家家户户必备的小吃，先把糯米和粳米磨成粉，再加糖浆搅拌，然后加入酶，等待发酵，再掺入泡打粉，便可取一团团摊平，在两片中加入用糖腌制好的肥肉丁和梅菜做馅包好蒸熟，嫩滑可口，老少咸宜。
当然了，除了小编介绍的这些小吃，儋州大街小巷中还有各式各样的不为人知的小吃。作为吃货的你，不妨带上你的味蕾，约上几个小伙伴，走遍儋州吃遍各色美食吧!
海南儋州舌尖上的美食推荐
据《儋州志》记载，海南儋州是一座有着2000多年历史的千年古郡，早在汉武帝时期就设立了儋耳郡。在历史的长河中，经历了伏波将军征战开儋、冼太夫人文明治儋、苏东坡以文敷儋，赋予了儋州深厚的文化底蕴，儋州美食源远流长，勤劳智慧的儋州人民创造出绚烂多彩的饮食文化传承至今，千百年来，形成了具有浓郁地方特色的美食。
光村沙虫
从泊潮港湾至西北面的沙井湾，有一条总长约30公里的海滩，当地称为“光村银滩”，其沙质雪白细腻，正是沙虫繁衍生息的好地方。特别是屯积海湾附近，因为榕桥江在此入海，淡水与海水交汇处的光村沙虫更为出名。鲜美的沙虫粥是到儋州的游客必尝的一道美味。
长坡米烂
长坡米烂排在品种繁多的儋州风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。在东成镇长坡墟上，聚集着十多家米烂食馆，食客络绎不绝。正宗长坡米烂的配料分大料和小料，大料七种，小料也是七种。大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。将米烂放入碗中，按比例放入大料和小料，米烂飘香，令人口水直流。
儋州馍
儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。在当地，属于馍的食品就有东坡饼(茶糕)、白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、欧馍、青糕等十几二十种， “白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡。”这首当地流传的诗就是在盛赞千层白馍的美味。
那大狗肉
儋州那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，因为传统认为“狗肉不上席”， 故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。那大狗肉产于儋州市那大镇，此处狗肉的加工方法和佐料与众不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火锅。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味自出。
东坡绵蹄
居士东坡口味奇，儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉，文火炖煮东坡绵蹄味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。 相传宋代大文豪苏东坡谪居儋州期间，啃猪肉感觉困难，就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感，相当可口。俗称“东坡绵蹄”(也称东坡圆蹄)。后来，东坡绵蹄成为了当地一道名菜。
薏粑
薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。
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