临高县位于海南岛西北部沿海，是传统农渔业大县。临高拥有海南最丰富的海洋资源，也拥有最肥沃的红土地。临高拥有最纯净的空气，也拥有最甘甜的天然山泉。临高的海盛产各色海鲜，临高的土地也孕育多种美味特产，临高人也擅长制作各种美食小吃。
NO.1、临高乳猪
临高乳猪在上世纪名气不小，曾经出口海外和港澳。临高乳猪是临高本地特有猪种的小猪，出生大约60天左右便可出栏。临高乳猪的作法主要是炭火烤和清蒸两种，烤的皮脆肉嫩，清蒸滑而不腻。是临高本地奢侈早餐和喜宴必需的一道菜。
NO.2、多文空心菜（头神空心菜）
多文空心菜一般是指头神空心菜（多文村也有类似空心菜）。多文空心菜曾经是清朝贡品，前美国总统尼克松访华时也曾空运到北京招待，也因此得名“总统菜”。头神空心菜生长在天然泉水中，抽茎快，叶子刚刚长出来就摘下，极嫩。
NO.3 菲菜饼
来到临高不尝尝临高本地小吃韭菜饼那不算真正来到临高。韭菜饼是临高一带有名的小吃，主要是以米粉和韭菜为原料，有的也添加牛肉或者小海虾。在临高县城，随处可见卖韭菜饼的摆点，一群人围着一油锅吃的津津有味。
NO.4 临高土窖海鲜
临高是鱼米之乡，当然少不了海鲜了。临高县属于沿海县，靠海的乡镇都是以渔业为主。如新盈镇、调楼镇、东英镇（美夏）、马袅镇等都是渔业乡镇。各种海鲜应有尽有。海鲜吃法以清蒸为主，原汁原味。新盈创新出一种吃法，叫土窑海鲜（包落），有兴趣的可以去尝尝。
NO.5、 尖堆
临高街边小吃除了韭菜饼外，还有尖堆不得不提。尖堆皮用糯米粉做原料，里料一般为红糖、椰丝、红枣、花生等。尖堆也是和韭菜饼一样放入油锅中炸的。尖堆配米醋对风寒感冒引起的咳嗽有一定的功效哦。
NO.6 地瓜凉粉
用地瓜淀粉做的粉条，用红糖拌着吃味道很不错，清热泄火，是消暑佳品。
NO.7 野生菌之鸡枞菌
生在农村的朋友对这种野生菌应该不陌生，每年4月至6月间下雨过后，野外就可能长出这样的野生菌来。十米开外就能闻到其香味，循着香味便可找到其藏身之处，挖上几朵，再摘几片毕拨叶回家就可以煮上一大锅美味的汤。
NO.8 临高土鸡
临高土鸡皮薄肉香，水煮白切最具原味。临高自古就有无鸡不成宴的习俗，宴请客人必须要杀鸡。不过现在正宗的临高土鸡已经很少了，大多是杂交鸡。
NO.9 临高（米）粉
临高粉不同于海南（海口）粉，海口粉过于油腻，没有临高粉的爽口。临高粉一般吃法有两种，一种是把湿粉（已经煮过捞起来的）再放到开水中烫一烫，再加入事先调到的汤料、酸菜、炒花生米、肉干等。另一种吃法（干吃法）是与第一种吃法少了第一个环节，就是直接在湿粉中加入汤料及其他杂料。第一种吃法汤汁多，粉不是很入味，烫口，适合冷天吃。第二种吃法是碗中几乎无汤汁，像是凉拌，这种吃法适合赶时间的人。
NO.10 猪血肠
临高人说到吃临高粉，必然会想到猪血肠。猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。猪血肠是把新鲜猪血添加生姜等调料灌入洗干净的猪大肠中，慢火煮熟。临高人吃临高粉经常配狗血肠一起吃。
临高好吃哒这么多，鲁们看完是不是已经hold不住了呀，小编也想去临高享受一场饕餮盛宴~！
舌尖上的海南！这些火到岛外的特色美食
秋意渐浓，熙熙攘攘的上海街头，气温降幅明显，火锅迅速成为餐桌“主角”。不同于麻辣火热的四川火锅，也不似肉鲜汤浓的潮汕牛肉火锅，一种来自海南的小众火锅正在成为人们的用餐“新宠”——糟粕醋火锅。
糟粕醋汤底味道独特，没有冬阴功汤那样浓烈，也没有椰子鸡汤的清甜，除了意料中的酸辣，还有颇为清新但不寡淡的鲜。这样一道来自海南的美味，俘获了一众上海年轻潮人的心。
不只是糟粕醋火锅，不难发现，近几年，越来越多海南美食的身影出现在各大城市：在北京能吃到正宗的清补凉，到了广州可以嗦一碗海南腌粉，在郑州吃顿海南风味椰子鸡也不是难事……更不用提已经风靡了全世界的海南鸡饭。
美食作为连接文化记忆与生活状态的载体，越来越多的海南美食正在传递着海南人民对生活、对文化的感知与热爱，并且形成一种文化认同，在各地“破圈”前行。
有“新晋网红”，也有“老大哥” 海南美食具有吸引力
糟粕醋并不是最近才成为火锅界的“黑马”。早在两三年前，北京、上海等城市的餐饮市场上，就多了很多主打糟粕醋火锅的门店。
比如在上海火锅热门榜top5里的辞琼·老海南糟粕醋火锅，门店人气旺盛，不少网友表示，“要提前订位，晚一点都要大排长龙了”“来自海南的味道很鲜美，值得再来！”
如今在大众点评上搜索“糟粕醋火锅”关键词，仅北京就显示有1000多个结果，而小红书上也有3万+篇笔记。大部分糟粕醋火锅门店都是新店开业，搜索页面上显示“新店”的占比颇高。此外，一些原本主打椰子鸡火锅的餐厅，也顺势推出了糟粕醋锅底，组成了颇有海南特色的“糟粕醋+椰子鸡”鸳鸯锅。
除了糟粕醋火锅线下店，2022年10月，盒马还特地为火锅季推出海南糟粕醋锅底，上线两周就跃居锅底销量第二名。
盒马火锅锅底负责人赵建建介绍，虽然海南的糟粕醋在全国市场上比较小众，但它口碑极高且与海鲜高度适配，具有和绝大多数食材都能百搭的特性。糟粕醋锅底一经上市，就收到了很好的市场反馈。
黄彩虹是定居于上海的海南姑娘，她发现近几年在上海街头“偶遇”海南美食的机会越来越多，糟粕醋、椰子鸡等后起之秀的海南美食，从当地人的尝鲜之选，逐渐成为聚餐首选。
“我和同事们也经常到有糟粕醋、椰子鸡的饭店聚餐，希望能有更多海南美食像海南鸡饭、沙县小吃、兰州拉面一样成为美食大品牌，让我们在外的游子，有更多机会吃到家乡味。”黄彩虹说。
正如黄彩虹所提到的，当人们一提起海南美食，很大概率上首先浮现于脑海的就是海南鸡饭。相比于糟粕醋这个“新晋网红”，海南鸡饭则是走出去的海南美食中的“老大哥”。
一碗鸡油饭，配上白卤水浸制的白切鸡。这不仅是海南人的日常，也是新加坡、马来西亚人的日常。
早在19世纪末20世纪初，海南人下南洋的浪潮把海南鸡饭带到南洋。历经一
多世纪，鸡饭由海南本地常见饮食，演变为东南亚华侨华人的特色饮食文化，最终成为新加坡、马来西亚的国菜。
在新加坡，海南鸡饭非常大众化，街边的咖啡店、购物商场的餐馆、菜市场的摊位都可以买到，大多数来新加坡旅游的外国游客，都会点上一份海南鸡饭。
新加坡三喜海南鸡饭店股东代表何瑞州说，新加坡每家店都有自己独特的配料烹饪鸡肉和米饭的风格。近年来，当地的很多星级酒店也将海南鸡饭列入菜谱，推出更高档的海南鸡饭。
从海南鸡饭到糟粕醋，从文昌鸡到清补凉，还有海南粉、陵水酸粉、白沙鱼茶……这些已经“走出去”的，或正在“走出去”的海南美食，让全国各地市民游客大饱口福的同时，也加深了对海南的认识。
陵水酸粉
产品改良、预制技术 海南美食出岛有助推器
清补凉是海南的经典美食之一，曾让苏轼称赞为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。清补凉多以椰奶、椰子水或糖水为底，再加入红豆、绿豆、薏米、莲子、红枣、芋头等佐料搭配而成。
由于对食材的新鲜程度要求高，在很长一段时间里，清补凉很难“走出去”。即便是在北京、湖南、浙江一些商圈、高校周边，有海南人开设了清补凉店，但清补凉的受众范围仍然非常小，局限于海南和一些两广地区的群众。清补凉还曾被人戏称为“生于海南，困于海南”。
清补凉
罐装清补凉早在2015年就开始上市，但彼时的销量、市场反响也并没有多大水花。
“我曾经有一段时间都想放弃这个产品了，到了2019年，我突然发现罐装清补凉的销量有所上涨。”印象南国电子商务有限公司董事长徐国华说，发现罐装清补凉的销量出现转机后，她开始观察消费者的市场选择行为，“大家的健康意识在提升，要吃健康的小吃，轻食的概念也逐渐明朗起来。”
抓住了消费者的这个想法，南国食品趁势打出清补凉的健康品牌，改良配方，选用薏米、红豆、西米等食材，用代糖替代蔗糖。符合消费者的需求，同时借助直播带货的风潮，罐装清补凉很快大卖，复购率也超过30%，销量连年翻倍。
“原来的消费者是基于好吃来买罐装清补凉，当我们把清补凉改成了代餐食品后，消费者的人群画像也扩大了。”徐国华表示，海南美食从不缺乏吸引力，在推动其“走出去”的过程中，企业可以通过制造话题、注入特色，从而扩大品牌影响力。
和罐装清补凉一样，海南易小满食品有限公司将海南传统米粉制成预包装食品售卖全国。2023年1月，在东方甄选海南专场活动上，易小满2万包速食海南粉一经上架就被抢购一空。
海南易小满食品有限公司总经理李炎介绍，目前该品牌的速食海南粉每个月的销量在3万到5万包，发往全国各地，受到许多消费者的好评。同时，李炎也谈到，速食海南粉的制作供应链比较长 造成了一定的成本流失，现在公司计划在文昌建设自己的生产线，一步步做出产业化、规模化，助推海南美食走得更远。
速食海南粉、罐装清补凉、椰子鸡预制菜、热带鲜果干……当前，随着技术的不断提升，海南美食有了更多样化的呈现方式，也有了走得越来越远的能力，借助预制菜技术，海南美食出岛也有了助推器。
标准化发展、产业引导 汇聚海南美食“走出去”的合力
椰语堂董事长赵玉明认为，如今餐饮市场发展变化快，如果不与时俱进，就会失去主动权。以清补凉为代表的海南风味小吃，历史悠久，口味独特，市场潜力巨大。但是长期以来，海南餐饮业“墙内开花墙内红”。
“近年来，我们很多致力于将海南美食推广出去的企业家们，以海南名小吃为绝活，打造海南特色饮食，逐步跨过琼州海峡。”赵玉明说，椰语堂近年已在海口、三亚、沈阳、广东、河南、河北等地，开设了多家连锁店，海南特色美食不仅深受消费者欢迎，还创造了过亿元的产值。
海南大学继续教育学院院长李仁君认为，标准化发展是海南美食“走出去”的重要方向，海南相关品牌可以大力度统一产品标准与服务标准，以“自身特点+标准化”的模式来进行推广，建立统一的产品体系与服务质量，在这方面可以向福建沙县小吃等成熟的地域美食品牌取经。
李炎则说：“我们不仅制作了海南粉，还推出了抱罗粉、陵水酸粉等海南当地特色美食。我们努力结合线上的销售与线下实体店，双向驱动海南传统米粉市场，打通国内市场，提升海南粉的知名度，将其打造成海南美食文化的标签。”
不久前，2023首届海南国际热带食材供应链博览会（以下简称海食会）在海口拉开帷幕，4大特色展馆18个展区，为海南特色美食“走出去”以及国内外特色食材“引进来”创造机遇。
在本届海食会上，海口、三亚、万宁、定安、临高、澄迈等市县携海南本土特色热带食材入驻，文昌鸡、和乐蟹、东山羊、海南鲷、金鲳鱼等众多优质美食汇聚一堂，各大产业链上下游企业相互合作与交流，共同打造海南美食产业链。
“我们可以在美食品牌成长初期的时候，政府介入进行产业引导，帮助企业形成产业链、产业配套体系。其次，政府还要做好文化氛围，包装地域品牌，形成相对有规模的企业，给海南美食‘走出去’汇聚更多合力。”海南省开放型经济研究院院长李世杰说。
美食 | 舌尖上的儋州
据《儋州志》记载，海南儋州是一座有着2000多年历史的千年古郡，早在汉武帝时期就设立了儋耳郡。在历史的长河中，经历了伏波将军征战开儋、冼太夫人文明治儋、苏东坡以文敷儋，赋予了儋州深厚的文化底蕴，儋州美食源远流长，勤劳智慧的儋州人民创造出绚烂多彩的饮食文化传承至今，千百年来，形成了具有浓郁地方特色的美食。
光村沙虫
从泊潮港湾至西北面的沙井湾，有一条总长约30公里的海滩，当地称为“光村银滩”，其沙质雪白细腻，正是沙虫繁衍生息的好地方。特别是屯积海湾附近，因为榕桥江在此入海，淡水与海水交汇处的光村沙虫更为出名。鲜美的沙虫粥是到儋州的游客必尝的一道美味。
长坡米烂
长坡米烂排在品种繁多的儋州风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。在东成镇长坡墟上，聚集着十多家米烂食馆，食客络绎不绝。正宗长坡米烂的配料分大料和小料，大料七种，小料也是七种。大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。将米烂放入碗中，按比例放入大料和小料，米烂飘香，令人口水直流。
儋州馍
儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。在当地，属于馍的食品就有东坡饼(茶糕)、白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、欧馍、青糕等十几二十种， “白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡。”这首当地流传的诗就是在盛赞千层白馍的美味。
那大狗肉
儋州那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，因为传统认为“狗肉不上席”， 故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。那大狗肉产于儋州市那大镇，此处狗肉的加工方法和佐料与众不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火锅。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味自出。
东坡绵蹄
“居士东坡口味奇，儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉，文火炖煮东坡绵蹄味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。 相传宋代大文豪苏东坡谪居儋州期间，啃猪肉感觉困难，就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感，相当可口。俗称“东坡绵蹄”(也称东坡圆蹄)。后来，东坡绵蹄成为了当地一道名菜。
薏粑
薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。
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