海南昌江黎族自治县位于海南岛西部海边的生活惬意舒适
这里的早餐也别具一格今天小编就带大家看看昌江人的早餐
白糕，也叫白馍是很多海南人儿时的记忆与北方的“糕”不同海南的白糕是用米浆蒸制而成口感更像弹弹的凉粉
白糕本身并没有什么味道调味主要来自蒜、辣椒和油等配料好吃的关键取决于白糕的口感一定要脆弹
将大米浸泡3个小时充分吸收水分变软后打成米浆水分多少、研磨力度都会影响到白糕的口感最后，把细腻的米浆分两次蒸熟第一次要倒入模具三分之二蒸35分钟后加满继续蒸熟一盘白糕就做好了
今年53岁的英姐在昌江昌化镇海鸿街卖白糕20多年了她每天天不亮就会起床把前一天蒸好的白糕加热然后摸着黑出摊
很多街坊都是十几年的老顾客孩子们慢慢长大英姐也计划着再干5年就退休想来吃就得抓紧啦
黎叔的粉汤昌江人的早餐离不开米粉在石碌镇众多粉汤店中有个与众不同的“叛逆”黎叔
他用的米粉比正常米粉宽2倍而且不用水煮，用蒸箱米粉蒸熟后放上猪肉、猪舌、猪心、猪粉肠以及青菜最后浇上粉汤的灵魂汤
米粉吃的是口感决定味道的就是汤黎叔把猪肉、猪舌、猪心、猪粉肠一起下锅再加入胡椒粉和食盐简单调味小火熬制后汤底清亮浓郁
吃粉汤时顺序也很重要通常先喝一口汤尝尝原汤的味道之后再吃肉和粉嗦粉的乐趣就在这一嚼一吸之间
20年前这锅猪肉与下水一起熬制出的汤颠覆了当地人喜欢鲜甜口味的传统但走过这20年黎叔收获了不少回头客
丽姐的沙虫粥
石碌镇人民北一巷穿过房屋中间的窄道是丽姐的早餐店这里的招牌是沙虫粥
白米粥提前熬好做沙虫粥时先在白粥中加入骨汤调味煮开后先放蛤
待蛤开口再依次放入虾、排海最后撒上几只沙虫烫上3秒立即出锅
沙虫很有嚼劲必须趁热吃凉了口感就会变硬虽然粥里也有其他海鲜但沙虫却因独特的口感拥有了这碗粥的命名权每天上午10点丽姐的粥就会卖完客人们心满意足离去就是最完美的一天
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