白沙蕨菜

在白沙农贸市场上,时常摆放着一种菜,它外形卷曲,好似凤凰羽毛上的纹样,因而白沙群众都习惯称之为凤凰菜,它便是白沙蕨菜。鲜嫩的蕨菜是白沙群众的家常菜.

白沙是依山傍水之地,是蕨菜生长的福地,蕨菜产量丰富,而且全部来自野生,采自山野之间。白沙蕨菜口感清脆鲜嫩,多食略感微涩。

蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。