椰子鸡汤
这是一道完全因地制宜的菜品,海南最不缺的就是椰子,还有名扬四海的文昌鸡,用椰子水直接做汤底,加点老椰子肉,放入鸡肉,汤汁清甜鸡肉香脆,蘸着海南特有的什锦酱和小橘子,那真的是完完全全的海岛风味!琼中椰子鸡蛇煲
琼中椰子鸡蛇煲
琼中椰子鸡蛇煲是海南特色菜,椰子鸡蛇煲有着汤清味醇、香气四溢,鸡蛇肉嫩滑爽口、营养丰富,为滋补上品。琼中美食椰子鸡蛇煲属于滋补炖品。使用的毒蛇,不得选用国家野生动物保护规定的禁猎品种。琼中椰子鸡蛇煲制作: 1、将健壮土鸡放血、脱毛、除脏、洗净,斩成几大块,飞水待用。 2、将蛇宰净,连皮横切4厘米长块件,飞水待用。 3、椰子去壳取肉,切成日字形长方块。 4、取高腰砂锅1个,将鸡、蛇,椰子尽数放入锅内,加清水和姜片,先猛火煮滚,后慢火炖约两个半小时,至水分蒸发剩下三分之一时,加入精盐、味精调和便可上席。 虽然椰子鸡蛇煲的搭配看似有点“怪”,但就是因为这样的“怪”和独特做工工艺使得椰子鸡蛇煲令人回味无穷。椰子饭
在海南琼海、文昌种植椰子较多的市县,有一种美食来自于此,后来经过改良和美化后,逐渐走入全岛的餐饮店,也成为特产陆续出现在了全国各地的超市货架。它,就是好看又好吃的椰子饭。
椰子饭被叫做椰子船,也被珍珠柳子船。取新鲜椰子切下顶端开口留盖,成为一椰盅;倒出椰汁后,将浸泡好了的糯米填入椰盅,加白砂糖、椰汁和鲜奶,用椰肉盖封口,入沸水煮三四个小时后取出,自然冷却后用刀切成若干船状小块装盘而成。白色的椰肉、琥珀色的珍珠般莹润的米粒,细糯的米香和清淡的椰子味揉合在一起椰香馥郁,硬软相间,脆糕结合,甜糯可口。
由于椰子饭选用的一般都是老椰子,并不是所有人都可以吃的哦,牙口不好的就尽量少尝试了,那椰肉咬起来确实硬。海南人每每将椰子饭作为特产带到内地,获得内地人的赞誉时,总会生出一种自豪感。目前很多餐饮店已经把椰子饭纳入菜单,可以让更多内地人可以品尝到。
如果你喜欢甜食,并且牙口还不错的,那就来海南吃椰子饭吧,不仅可以吃到甜糯可口的糯米,还可以吃到脆口的椰肉。现在已经有不少人在海南吃到后,回到内地都开发出了自己喜欢的口味,是对海南味道的传播,海南的阿Vo们可能都不会想到,这么一种普通的农家食品竟然已经在内地获得认可。
推荐店铺
海口骑楼小吃街
地址:海口大同路2号
龙泉人椰子鸡汤(龙昆南大润发店)
地址:海口龙昆南路56号龙泉家园一楼铺面(光大银行旁)
琼菜王美食村
地址:海口金垦路金牛岭公园南门处(近农垦机械厂)
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