会冲浪的鱼

 

保亭有一种鱼叫石鳞鱼,这种鱼只能生活在无污染的环境中,对水质要求非常高,长年生长在水质纯净的山涧小溪中,最喜欢逆流而上,与湍急的溪水嬉戏,因此有个雅号叫“会冲浪的鱼”。石鳞鱼的习性限制了自身的生长,一般个子都不大。却因为喜欢逆流,勤奋而游,所以鱼肉富含蛋白质,入口特别滑嫩,小巧而精华。

在保亭官方推荐和很多游客心目中,石鳞鱼算得上是绝对美食之一,素有“不吃石鳞鱼不算到保亭”的说法。而在健康饮食备受推崇的现代社会,石鳞鱼,以及稍微普通一点的野生泥鳅,都成了抢手货,其本身就是保亭绿色食品的最佳代言。

石鳞鱼无论香炸、清蒸还是清水煮,都是一道美味佳肴。香炸和烧烤,香脆味甜,很有嚼头。而黎家人最喜欢用酒糟煮之,特别是用极品山兰酒糟烹调的石鳞鱼,更是将保亭最好的食材和最好的酒的功效发挥到极致。