清补凉

要问海南人晚上吃什么夜宵,那可多了去了,掰着手指都数不完,但是这一碗却是人人都喜欢,老少皆宜。在炎热的夏天,邀上三五好友,吹着夜风,吃上一碗那可是透心凉啊。

 

这一碗是什么呢?那就是人见人爱花见花开的海南清补凉。这是陪伴海南人整个夏天的小吃,也是位列从小到大必吃美食系列里的首位。不敢说是海南最好吃的小吃,但却是海南人接受度最高的小吃,没有之一。

 

在内地人的眼中,清补凉或许是一碗大杂烩,但在海南人的印象里,只有料足了才够味,就是要吃这样的!传统的清补凉里不仅要有红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉,还必须要有椰子肉、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜薏”等多种配料,酸酸甜甜,冰脆爽滑,吃在嘴里,凉在心里。

 

随着清补凉被越来越多的年轻人熟悉和喜爱,开始有商家进行了改良,出现了冰淇淋清补凉——在清补凉配料的基础上,加入用椰奶制成的冰淇淋球,在冰淇淋球上加入香脆的花生仁。吃起来既有冰淇淋的口感,又保留了传统清补凉的可口,一经推出,深受年轻人的喜爱,在年轻人中,被誉为清补凉界的“哈根达斯”。

 

如果您来到海南,没有品尝到海南的清补凉,那真是一大遗憾,因为那代表了海南人的热情,也代表了基本处于夏天的海南独有味道。

 

海南清补凉

海南清补凉作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,传统的海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。

因为食材品种的多样性,大部分地区(海南各地区口味又不同)都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜yi”等多种配料,又为了照顾多众人的口味,增加了椰汁、糖水和清水可选项。

现如今的海南清补凉已经是一道相对比较成熟的冰爽解渴饮品。其比较正宗的多为夜市或者小摊的清补凉,海口就有非常多家这样的小店因为历时悠久,广受大众所喜爱。

历史由来

海南清补凉历史悠久,较为有名的一个典故是,公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹,当场盛赞:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱。

制作方法

传统的海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、、花生、空心粉等做成,放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。现如今,因为食材品种的多样性,大部分地区(海南各地区口味又不同)都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、“冬瓜yi”等多种配料,又为了照顾多众人的口味,增加了椰汁、糖水和清水可选项。

其实,花5元出去吃一碗就什么知道了。很简单的,有了原材料之后,你只需要加一点水,一点糖浆,几块冰,一碗清补凉就出来了。

功效作用

清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。