京果

专指糯米炸制的那种形似花生的糖果点心,其状为圆柱形,形似颗粒饱满的大花生,外面包裹白色糖霜,表面呈雪白色,内有蜂窝孔,无渣,入口即化,酥香脆甜,口味浓郁悠长,具有酥甜可口、入口溶化、甜而不厌、香而不腻的独特风味。

 

京果是许多海南家庭过年时,招待亲朋好友的可口小吃。记者近日在海口博爱南路、西门市场等地看到,许多店铺都在出售甜、咸两种口味的京果,有些店铺每天能卖上几百斤。资料记载,清朝时期,一些需要进贡给皇族的地方果品在当地就称为京果,而随着时代变迁,现代通常专指糯米炸制的形似花生的糖果点心。

  京果

  在我国许多地区,京果是传统的春节待客茶点美食。京果的主要成分是糯米粉、面粉和糖,其制作方法是:将糯米粉、面粉加水搅拌成团,然后将面团擀成面皮。将面皮切成一个个5厘米左右长度的小段,然后挨个放进油锅里炸。等面团浮起时,开小火,继续炸,用滤勺不断推动,炸到面段金黄即可捞起。