蒜香炸排骨
排骨不用炒不用炖，这样蒸一下后，蒜香扑鼻，一盘不够吃！
排骨这样做出来，保留了排骨的原汁原味，吃到嘴里软嫩多汁，而且做出来的汤水都是非常下饭的，保证你一点都不想浪费，特别的适合老人和小孩食用。
材料：
肋排1000g、生姜2片、蒜1头、生抽2勺、黄酒2勺、花椒、糖、盐、食用油烹饪方法：
1、将肋排洗净后剁成小块，放入清水浸泡1小时，中间最好换3次水。
2、将浸泡好的排骨捞出后放入空碗内。
3、将蒜剥皮后切成蒜末，生姜洗净后切成生姜末。
4、锅内放入少量的油，将油烧热后，放入蒜末、生姜末以及花椒，爆出香味后，倒入生抽、黄酒、盐和糖，待锅内煮开后关火，倒入小碗里。
5、将小碗里的料汁倒入排骨上。
6、将排骨与料汁充分搅拌均匀。
7、用保鲜膜盖住排骨的碗口，放入冰箱冷藏内2小时，让排骨充分的吸收料汁的味道。
8、将排骨取出后，隔水蒸30分钟即可。
烹饪小贴士：
排骨要选用上好的肋排，剁排骨时不要太大，太大不容易肉质熟烂，也不易入味。
三亚藤桥排骨
没有富丽堂皇的装修，临街开设的朱家酒店在三亚海棠湾已有些年头，无论世事如何变迁，店里唯一不变的美味———藤桥排骨，满足着众多饕餮食客挑剔的味蕾。色泽红黄敞亮的排骨，入口甘香嫩滑、外脆里香、味鲜微甜、味美醇香，饱餐过后，留在唇齿间排骨余香，让人久久回味。
藤桥排骨味道正宗，关键是食材———新鲜猪排骨。每天早上，朱家酒店的店员们早早就到市场上几家定点店铺，买回本地农家自养土猪的新鲜排骨，外表无血淤黑点、色泽光亮的新鲜排骨肉才是上佳之选。
制作藤桥排骨时，店里的师傅先将排骨肉上的赘肉和肥肉仔细剔除，砍成中指长度的大小。新鲜排骨用盐、胡椒、姜蒜汁、蜂蜜等调料腌制1个小时后，再放入锅中用慢火油炸至熟，成品色彩金黄、甘香四溢，入口鲜咸微甜、外焦内嫩。为保证美味，店里每口锅每次只炸10斤左右，当天炸过的油绝不留到第二天用。
油炸的火候和时间最考验师傅的功力，火候太大，排骨容易炸焦，油炸的时间没把握好，就无法保证排骨的香酥。蜂蜜腌制是藤桥排骨的一绝，由于放蜂蜜腌制，藤桥排骨入口酥脆，味鲜微甜，有点像大家平时所食用的广味叉烧，可是细品之下，却又可以发现二者的差别。
推荐店铺
朱家酒店
地址：三亚市海棠区藤桥海棠湾农产品批发市场对面（林旺镇方向）
地址：
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