芒果肠粉

炎热的夏季晚上,邀上几个好友,点上芒果肠粉、清补凉,坐在路边聊天,这才是海南人夜宵正确的打开方式。在海南人的夏季,除了清补凉是必吃的以外,芒果肠粉也是必不可少的。爽滑似啫喱,柔软沁甜,总让人忍不住在燥热的夏季温柔起来。来到海南品尝后,说不定,你会有留在海南的想法。

 

多数人乍一听到芒果肠粉这名字时,通常反应不过来以为这是一道什么冷饮。待它上桌,才发现原来这是一份独特的甜品:两条看似普通的肠粉切成8块,肠粉中裹着的芒果却又分外鲜艳抢眼。

 

一试才知道别有洞天:椰香味醇却不抢芒果的风头,味蕾可以轻易区分椰香和芒果两种味道。嫩滑的肠粉皮中间包裹着芒果块,又浅浅地铺了一层果酱,刚一入口,那种爽滑清透的感觉,就好像是芒果肠粉长了腿一样,还没等你开动嘴巴呢,它已经自己滑进你的喉咙了。

 

以芒果为馅,以椰浆肠粉皮为面,这一道甜品有着令人欲罢不能的魔力。芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与牛奶混合,煮干后结皮,匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。恰逢芒果丰收季,大块新鲜甘甜的芒果肉成为了最好的馅料。椰香味的肠粉皮裹着芒果肉,卷成肠状上碟,再淋上冰冻芒果汁即可。

 

口感似啫喱,又比啫喱少了一份晶莹剔透,更多的是滑嫩如丝,柔软沁甜的甜蜜漫天袭来,让人“爱不释口”。 芒果和肠粉这对CP晶莹剔透、皮滑肉嫩、入口即化,甜过初恋,简直是来海南必吃的特色小吃。

 

基本介绍

海南芒果肠粉是以芒果为馅,以椰浆肠粉皮为面制作而成的甜品小吃,它温凉素净,有着酸与甜的因子,能消解夏乏和抚慰萎靡的胃口,是广大吃货的心头的大爱。

海南芒果肠粉

历史由来

海南的芒果肠粉兴起于琼海。若论地道好吃,当属位于琼海市爱海路的凉爽冷饮店最为著名出色。每天傍晚时分,暑热渐消,无数的吃货们闻香而来,把凉爽冷饮店摆在街边树下的几十个圆桌塞得满满当当。每一桌上,必然摆着一道芒果肠粉。

芒果肠粉做为海南甜品其中的一道代表,近几年来受到年轻人的追捧,而海南作为中国最大的热带水果的生产岛屿,芒果和椰子都是海南特色的热带水果,更是可以让这道甜点呈现更完美融合。

制作方法

用料:清水、椰浆、白凉粉、白糖、芒果

制作步骤:

1、用冷水把白凉粉开成没有粉陀陀状

2、将椰浆倒入锅中,加糖,煮开后倒入步骤2的白凉粉水,直至煮开。

3、煮开椰汁凉粉水后稍微凉一下,倒进长方型模里,约2mm厚就差不多,待冷却凝固后就是椰汁肠粉皮。

4、芒果去死切成肉块;靠近芒果核的果肉榨成芒果酱备用,取一块芒果放在肠粉皮中间,卷起来成芒果肠粉。

5、在芒果肠粉上淋上芒果酱,就完工了。

注意事项:

1.步骤3煮开后如果泡泡太多的话,可以用滤网过筛一下。

2.在倒肠粉皮时,厚度适中。如果太薄的话,卷起来会裂的。

风味特色

芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆与牛奶混合,煮干后结皮,匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。其口感似啫喱,又比啫喱少了一份晶莹剔透,更多的是滑嫩如丝,柔软沁甜的甜蜜漫天袭来,美味可口。

营养价值

芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与芒果的结合,椰浆含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等;芒果果肉含有丰富的维生素C 与蛋白质、脂肪、碳水化合物。澄粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,三者巧妙的结合,美味可口,营养丰富。

 

 

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