宴请优选!海口这家高端私房菜入驻万象城啦,每一道都是招牌菜...

它,是海口高端私房菜的天花板

 获奖无数 | 匠心手作 | 宴请优选 

海口品质高端私房菜天花板——古姑姑终于开来万象城啦!开业至今获奖无数的它,早已是海口人心中宴请聚会的优选餐厅,如今入驻万象城,可以说是万众期待了!

Top级别的就餐环境,雅致气派 

作为万象城较大铺面的餐饮商家,古姑姑的就餐环境能称得上TOP级别,极具艺术感的装修,每一处细节都彰显着高端大气!来这宴请亲朋好友倍有面~

 /  海南荔枝妃子笑

没有人可以抗拒这款颜值超高的「海南荔枝妃子笑」!盆景造型的摆盘不仅颜值高还非常有新意,一颗颗令人垂涎欲滴的荔枝“以假乱真”的挂在树上,上桌的瞬间让人满口生津!

妃子笑其实是伪装成荔枝的脆皮虾球,酥脆的“荔枝壳”包裹着颗颗饱满的虾仁馅,入口脆嫩Q弹,口感非常丰富。

 /  黑松露金汤水晶虾饺

「黑松露金汤水晶虾饺」绝对是店里的点单王!晶莹剔透的外皮包裹着鲜虾和马蹄红萝卜粒组合的馅料,吃起来非常鲜甜可口!区别传统蒸笼的精致摆盘,既高级又能让人食欲瞬间拉满。

虾饺最绝绝子的吃法还是要搭配上料鲜味浓的黑松露金汤,口感更加丰富鲜美,完美诠释了“色”“形”“味”俱全!



 /  口头条

越是平平无奇的菜品,越是考验师傅的手艺。纯手工制作的大油条吃起来酥脆蓬松,一看就是在制作上废了不少功夫!是海口人早茶必点的菜品哦!



 /  酱油浸鸡爪

如果有人来古姑姑这喝茶,不点上一份「酱油浸鸡爪」我都会伤心的ok?选用独家秘制酱油炖煮的鸡爪软糯入味,入口后浓郁的酱香味直冲味蕾,不会过咸!开胃好吃~

 /  天鹅榴莲酥

宛如艺术品的「天鹅榴莲酥」外形精致又高雅,层层酥脆的外皮搭配上用料满满的榴莲肉馅,香酥可口,榴莲控必点!!


除了这些人气招牌,店内还有几十款主厨们匠心手作的茶点主食,每一份出品都是当天新鲜现做,保证你吃了赞不绝口!



 /  山竹流沙包

 /  古姑姑牛肉丸

 /  香芒榴莲糕

 /  酥皮菠萝包

 /  还有这些人气菜品通通安排上!

软糯入味的酱皇捞凤爪、Q弹紧致的鲜虾烧麦皇,还有农庄紫薯包、盆栽葡挞皇、千层奶香糕、多彩肉松包等等手作茶点,下次来万象城可千万不要错过啦!

 /  除了茶点,宝藏私房菜也别错过

除了手作茶点,这份「鲍鱼花胶文昌鸡」也是大厨的得意之 作!肉厚饱满的鲍鱼加上细嫩爽滑的文昌鸡和花胶,一口下去满满的胶原蛋白!用来宴请诚意满分~

古姑姑的新店就开在海口万象城,大家平时出门逛街就能顺路来享受美食,逛完就能在这么文艺高雅的环境中吃这么有温度的手作茶点,光是想想都觉得美好~

作为土生土长的海口餐饮品牌,古姑姑的温暖不止表现在出品和装修环境上。


在疫情期间,古姑姑带领企业人员做了非常多的公益好事,例如:为省医院防疫人员送餐、给社区防疫人员送餐送饮料等等,妥妥的爱心企业!


海南东方市美食大盘点,都是当地招牌菜,千万别错过!

东方市地处海南省西南部,历史悠久,资源富饶,基础厚实,后发优势凸显。东方市物华天宝,奇珍异禽,酸豆青梅,沉香花梨,珍奇林木数百种。素有"世界花梨看中国,中国花梨在海南,海南花梨数东方"之美誉。
东方城区依八所滨海而建,是海南省重要的能源基地和重化工业基地。对越贸易历史久远,边民交往世代结下友谊,是海南唯一拥有边贸政策的城市口岸,蕴藏着无限商机。是海南西南部的经济中心,海南岛第三大真正意义上的滨海城区,西南重镇,空气纯净,环境优美,接下来给大家介绍几种东方市的特色美食。
东方酸瓜
酸瓜是海南东方独有的特色美食,在海南各菜市场,大家经常可以看见卖酸瓜的。当地还流传着"吃得酸瓜,则百事可做"的说法,所谓"酸瓜",主味也就是酸的了。营养价值极高。而若将酸瓜煮至七成,加点面粉、白糖和匀,入油煲之,十来分钟后瓜色显淡,便可取下食之,那种清凉与隐隐的花粉味会在舌头上缠绕很久,舔之不去 。
市师鸡
东方市师鸡是东方宾馆的招牌菜,被食家誉为“东方不败鸡”的就是它,此鸡的特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟,取出后用冷开水过冻,滤清水分后斩件上碟,再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解,淋于鸡身之上,最后淋上熟花生油,作为一道冷盘上桌。
市师鸡好吃的秘诀就在于酱油。离开了酱油,市师鸡无非就是普普通通的白斩鸡一碟,鸡的存在只是为了更好地衬托出酱油的美味。
四更烤乳猪
四更烤乳猪是一道色香味俱全的名肴,属于海派菜,在海南东方已经是久享盛名了,据传已有300年的历史,是海南省著名的食品。  “四更烤猪”的制法也是与众不同,师傅一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时,然后用炭火炙烤,大约一只乳猪要烤上三个小时左右,至表皮呈酱红色便可斩体装盘。夹一块入口,轻轻一嚼,只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香,如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。
今天的介绍就到这里啦,感谢大家支持观看
以上素材均来源于网络,排名不分先后

带上姐妹,去海口这家同名店,吃这道临高超有名的美食!

对海南临高人来说,烤乳猪是“本命”,几乎餐餐能吃,早餐也不放过。
清晨,一碟烤乳猪,一碗白米饭,一杯本地白酒,临高人就能填好肚子,去应对一整天的工作。
而随着名声越来越大,临高烤乳猪早已走出这一亩三分地,成为许多海南人餐桌上的“常客”。
“一共308元,给300就行了。”
“谢谢啊!诶,您二位长得很像,是双胞胎吗?”
……
在海口海垦路上的一家“姐妹临高乳猪店”里,老板吴姐常常会遇到客人问同样的问题。
这是一家双胞胎姐妹开的乳猪店,开业19年,早已积累了一定的人气,靠的是口口相传。
甚至外地食客比本地食客还多,慕名而来初尝后,又反复登门。
简单好记的店名,给不少食客留下了深刻印象,以至于多去几次后都直呼“去姐妹店吃”,这是一种默契。
“想让客人有一种’回家吃饭’的感觉。”吴姐笑着说。
临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香闻名,烤、焖、炒、蒸皆可,但以烧烤最佳。
南北朝时期,贾思勰就已经把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果,记载在《齐民要术》中。
他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪,含浆膏润,特意凡常也。”
一千多年后,这样精湛的烹饪技术得以延续,烤乳猪也成了不少宴席上的打头菜。
每逢节假日或祭祀,海南部分地区的家家户户还会专程订上几只烤乳猪。
吴姐家也曾接过不少订单,多的时候店里的圆桌都被摆满,逐一等待客人上门取货。
吴姐家的烤乳猪每天都现烤现卖,烤好一只,就有专人及时送到店里。
金黄的乳猪皮油亮诱人,会烤的师傅,能将每一个部位都着色均匀,外焦里嫩。
趁热剁成小块端上桌,夹起一块送到嘴里,都还是热乎的。
吴姐家的烤乳猪选的是生长期1个月左右的猪崽,净重10斤到12斤之间为宜。
猪崽由固定合作的农户供应,农户会用含有空心菜、地瓜叶等野菜的猪食进行饲养。
区别于食用猪饲料的猪崽,这样长大的猪崽在烤制之后肉质紧实而有韧劲。
烤制一只乳猪需要经过排猪、腌制、烘干、上炉烤等几道工序,整个过程历时1小时20分钟左右。
“排猪”是烤乳猪行当的术语,意为用刀在猪肉身上划开数道口子,以便于后续下料腌制。
“排猪”很有讲究,口子划得深了,烤制时皮会裂开影响卖相;划得浅了,腌料不够入味便会影响口感。
腌料各家用的配方不同,吴姐制作的腌料遵循临高人喜咸食的特点,味厚香浓,用咸香的腌料给猪崽做“SPA”后,便可上炉烤制了。
姐妹烤乳猪坚持使用明炉烤制,先炙烤内里的肉,使油膏走入皮肉,做到皮脆味浓。
再在“炙皮”时,为猪皮涂抹上蜂蜜、酒、油等,让猪皮呈现金黄的诱人色泽。
不同的烤制师傅掌握的火候不同,用时也会有所差异。
烤制时间和技术不仅决定了烤乳猪的口感,还能“挽救”肉质偏肥的乳猪。
品质上乘的烤乳猪肥瘦相间,肉味浓香,偶有几只肥肉多的乳猪也无须“自我放弃”。
只要烤制师傅在烤制时多费功夫,将肥肉里的脂肪烤得干透并与瘦肉融合便可“扭转乾坤”。
烤好的乳猪皮色闪着金灿灿的油光,骨酥皮脆,皮肉相连,油红色样。
夹起一块带着炭火余温的烤乳猪,“咔嚓”,入口便能感受到外皮的酥脆,里肉又软嫩。
食毕余香盈口,多食而不腻。
这食而不腻的秘诀还在于姐妹家的秘制蘸料。
吴姐澄清,吃烤乳猪蘸白糖并不是源自临高人,临高人最本源的烤乳猪蘸料是特制的米醋。
姐妹烤乳猪的蘸料是将酿造米酒时的尾酒制成醋后,再添加陈醋、糖、沙姜、生姜、盐等20余种配料通过秘方酿成。
蘸料酸中带甜,甜里含辣。口感极其丰富,很大程度消解了烤乳猪的腻味。
将近20年过去,吴姐的食客一波接着一波。
有在农垦中学上学时就吃到成家的小伙,也有远道而来只为尝一口家乡味道的老人家。
但吴姐两姐妹仍只守着这家店,即便有食客要求再在别的地方开一家分店,也被婉拒了。
“开多了做不好,等于没开。
对于吴姐而言,开店的宗旨是传承家乡美食文化,就像守护着一个家,让远游的故人回到家乡的怀抱,品尝那一口家乡的味道。
纵使时间推移,那刻在骨子里的记忆也不会消失。
如今,吴姐和姐姐只要一有空就会到店里,时刻盯着新鲜出炉的烤乳猪何时送上门,亲力亲为地给客人点菜、上菜。
无论是这炭火里走出来的味道,还是老板亲切和蔼的笑容,总让人抵挡不了。
p.s.免费赠送的酸菜味道也很好哦~ 想吃?地址在这儿 海垦路22号信力花苑A栋10号  

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