导读： 绵亘岁月的甜蜜期待 深藏街巷的市井滋味 融入四时的自然风味
穿过一条又一条小巷，转过一个接一个路口，脚步终于停在海口义兴街深处一个老旧糖水铺。一路寻找，大费周章，只为寻一份甜蜜记忆。
世上最讨人欢心的味道是什么？甜味若说第二，恐怕没谁敢称第一。
岁月漫长，人类早早进化出用甜食款待自我的天赋。甜令人愉悦、欢欣，也鼓舞着人们制出糖果、糖膏、糖饼等各类小吃。在夏长冬短、盛产蔗糖的琼岛，糖水对于人们，便是用来消夏解暑，补充能量的独家“蜜”籍。
绵亘岁月的甜蜜期待
“吃糖水去了。”炎热午后，一句简单的邀请就能勾走老海口的魂儿。光是听见，甜蜜的念想便从言语间流出，丝丝缕缕渗入舌尖。
海南人嗜甜，糖水是最好的证据——无论是滋补的中药材，多彩的豆类，还是口感瓷实的薯类，五花八门的原料似乎都能和糖融洽相处，熬煮出的汤、羹、糊，成为四季不断的甜蜜供应。
糖水历史悠久。据说，古时候，王公贵族参加盛大宴会后，会食用一种甜汤，用于调和食气和帮助消化，被后人视作糖水的前身。
但要找寻糖水真正的兴盛地，得把视线从华丽富贵的宫廷移开，转到烟火气更浓、装满了叫卖声的街头巷尾。20世纪初，各类糖水店在广东竞相营业，使得糖水的原料、品种、做法花样频出，这股风潮也逐步在琼岛兴起。
也在这一阶段，清热解暑的龟苓膏、香甜细软的绿豆沙、浓郁醇厚的芝麻糊和滋补清润的番薯甜汤等招牌糖水盛行，甜丝丝的滋味成为大伙日常生活里的甜蜜期待，昔日的宫宴餐食不仅被端到了寻常百姓家，还因着物产、时节的变化催生了繁多花样。
如今，这些招牌糖水绵亘岁月，成为食客口中的经典滋味。一方水土一方风物，糖水在海南流行后，自然而然地融入了本土滋味，鸡屎藤、甜薯奶、粿仔汤、斑斓甜汤等一众琼岛美食，就这么登上了糖水食谱。
其中，最具特色的当属起源于文昌东阁的粿仔汤，大米在水中浸泡涨大，打成粉，与蒸好的山药泥、紫薯泥或鸡屎藤粉分别搓揉成团，捏出不同口味的粿仔，倒入姜汤熬煮，加入新鲜的红枣、桂圆和枸杞调味增鲜。
为使其味道更富有层次感，店家还会根据食客的口味和要求，加入椰奶或酒糟熬煮汤底，并添入鸡蛋、汤圆和米糕等配料烹调，让甜蜜多了几重滋味，勾得食客迫不及待地伸入汤匙。
如今，原料组合越来越复杂，店家食谱越写越长，琳琅满目的糖水也被留在海南人味蕾记忆里。
深藏街巷的市井滋味
花样繁多的糖水甜蜜了人们的生活。要尝到地道的滋味，非得去老街深巷里寻找一番。
藏在义兴街的一家老式糖水铺，是老海口们争相“打卡”之处。走进巷子，强烈的市井气息几乎把人淹没：街道狭窄而拥挤，临街小店里卖着卤味、烤鸭和各种零食、杂货，闲逛的人潮里“夹”着穿梭来往的自行车和“小电驴”。
好一条活色生香的街巷。这时循着街坊指点，才会疑惑地发现，这家名声在外的糖水铺几乎藏在街巷尽头，模样甚至有些“灰头土脸”，门头窄窄旧旧，地砖磨损裂纹，连个招牌都没有。走入其中，才发现个中乾坤，一字排开的土灶铁锅中煨着各式糖水：芝麻糊、绿豆沙、银耳羹、糖水面、芋头甜汤……
“五六十年没挪过地，全靠味道和口碑留住这么多老街坊。”店主何阿姨话语中带着骄傲。自家糖水铺已经经营了三代，秘诀便是坚持材料新鲜、不怕麻烦、现做现卖，“每天凌晨四点起床熬糖水、磨芝麻、泡绿豆……一家店要长久经营下来，必须有自己的味道。”
或许正是这份自信从容，才引得老街坊争相光顾。才是下午二三时，店里就一派热闹，空气里甜津津、闹嗡嗡的，全是海南话的闲聊声。
食客从白发老叟到垂髫小儿，南来北往，不拘一格，共同默契是寻张桌子，坐下就吃，实在没位，便端起碗站在路边吃。每隔几分钟就又有一拨食客进门，谈话之声越发喧嚷，混合着清脆的调羹碰撞声，很是热闹。
不少食客更是日日准点报到。“天热喝绿豆汤，天冷吃糖水面。”六十多岁的郑伯，几乎每天都约上好友在这吃碗糖水振奋精神。他说，“这家店做了几十年，味道都没变化，吃食仍是一样的正。”
其实，大多老式糖水铺都这般低调。在各类精致“网红店”盛行的今天，粗糙朴素的糖水铺却引得食客流连忘返，靠的无非是老海口们追求味蕾鲜甜的执着。
融入四时的自然风味
“一方水土养一方人”，物性随风土而不同，随着长时间的生活经验积累，本地人对当地气候、食物越发了解，便不知不觉养成了一方口味偏好。
糖水为何能在海南流行，似乎也能从这方水土中找到答案。
海南高温湿热，土壤湿润肥沃，十分适宜甘蔗生长。二十世纪八九十年代，人们在此开拓土地，大量种植甘蔗，并兴建起诸多国有糖厂。蔗糖成为畅销省内外的大宗商品之一，也大方地走进寻常门户，成为百姓餐桌的甜蜜调剂，成全了琼岛各地的用糖嗜好。
与此同时，常年高温潮湿的气候，让本地人寻求温和的食补方式调养身体。对琼岛儿女来说，清甜的糖水，解得了夏，也暖得了冬，岁月流逝、四时更甜的滋味，说到底就藏在一碗碗或清爽或滋补的糖水里。
品味海南 | 喝老盐水开启夏天的快乐！
"老板，来杯老盐水！"夏日炎炎，走进海南岛的街头小店里，喝上一杯老盐水，能让晒蔫了的你瞬间"活过来"！此时的饮品店就是岛民们的"加油站"，每当汗流浃背时，身体缺失的能量就交由老盐水来补给。对海南人而言，只有喝了老盐水，才算过夏天！
海岛老盐
"老盐"是将海水晒3-6个月后结晶而成的海盐，是海南岛特有的盐。其存放的时间越长，盐就越"老"，品质就越好。据《本草纲目》记载："大盐，解毒、凉血、润燥、定痛止痒。"在海南民间也流传，老盐能祛湿驱寒、清热解毒、防暑降火、消炎止痛，因此老盐水应运而出。在盛夏饮老盐水有助于身体锁水，好处多多。
老盐饮料
岛内冰饮千千万，老盐系列却是海南人独创的特色饮品。"想更甜，得加盐！"将一小撮老盐，搭配各类时令水果放入榨汁机里旋转碰撞，缤纷的色彩让人心情愉悦。猛吸一口，颗粒分明的果肉混着盐水在舌尖刮起一阵冰爽咸甜的"海风"，将体内的闷热燥气一扫而光，可谓是透心凉，心飞扬！
百果皆可配老盐，奇特的化学反应能消暑解渴，咸中带甜，一口下肚，畅快满足。现如今，市面上的老盐水果系列花样繁多。老盐柠檬、老盐菠萝、老盐芭乐、老盐黄皮、老盐莲雾、老盐木瓜、老盐百香果、老盐火龙果……口感千奇百怪、各有千秋，但总有一杯会成为你的最爱！
01 | 老盐柠檬
老盐柠檬水可是老盐系列里的"盐"值担当，在海南人心中妥妥地占据C位，是不会出错的经典之选。将柠檬切片捣碎，淋上蜂蜜，再兑上老盐水做出的这杯饮品，最初凭借其入口时酸甜中带着微咸的绝妙口感在一夜之间爆红，并至此成为海南人的夏日"续命水"。当你连喝几杯冰奶茶仍不解暑、还心烦气躁时，海南人笑了，并喝了一口老盐柠檬水。
02 | 老盐黄皮
老盐黄皮水在黄皮果刚上市时销售最为火爆。黄澄澄的黄皮果大、肉厚、汁多、味甜，可补充人体所需的维生素C。不仅味美，而且黄皮果果皮和果核都是入药良材，多嚼生津止咳，还能清热除暑。将黄皮籽剔除后，用果肉、果皮一并打碎榨出原浆果汁，搭配老盐和冰块再调制而成得老盐黄皮水，一口后一股咸味就如浪潮般涌来，迅速充盈口腔，冰凉解渴，暑气尽消，让人惊艳不已。
04 | 老盐火龙果
老盐火龙果水，这款冷饮"颜值"超高！将火龙果肉捣烂之后再加老盐水，一大口吸溜下去，先是一阵淡淡的咸味，当果汁与果肉一起在嘴里� �开，水果的清甜和回甘就涌上来了，冰凉咸爽，盐值与口感并存，嚼到加了碎冰的火龙果肉，香气更甚，清凉尽显，让人一秒爱上。
一方水土养一方人，琼岛物产丰饶，轻轻松松就能实现水果自由。海南人有多爱老盐水，恨不得把岛上所有的水果都装进去：春天来点莲雾、芒果，夏季泡点荔枝、黄皮，秋天要加百香果、火龙果；柠檬更是四季都不能断……老盐已然成为海南水果的最佳伴侣。
老盐水在海南人的舌尖上印下一方文化烙印，是海南人与脚下土地的情感联结，在一年轮转的海岛四季里，包含着岛民用勤劳汗水换取甜蜜生活的朴素梦想，如今更是国内外游客来海南必打卡的"网红饮品"。
而最好喝的老盐水永远都是刚做出来的那杯。走，和爱丽一起到海南岛喝"老盐水"去！
海口
1、甄大福老盐水店
地址：海南省海口市美兰区水巷口街45号。
2、德慧轩水吧
地址：海南省海口市美兰区一东路16号。
3、盐值
地址：海南省海口市美兰区博爱北路振龙坊入口处右边67-2号。
4、饮盟
地址：海南省海口市美兰区博爱北路85号。
5、老盐来啦
地址：海南省海口市龙华区金盘路8号。
三亚
6、好时味十三姨
地址：海南省三亚市天涯区河西路2号。
7、老盐季
地址：海南省三亚市天涯区建设街135号。
8、盐水铺子
地址：海南省三亚市吉阳区新风街金润阳光商场入口处。
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